Billecart Salmon

Francia , Mareuil-sur-Ay (FR)

Vini della cantina

Contatti (dove siamo)

Billecart Salmon
40 Rue Carnot, 51160
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Nel 1818, a Mareuil-sur-Aÿ, comune della Vallée de la Marne, in Francia. La Maison nasce dall’unione tra Nicolas Billecart ed Elisabeth Salmon. Oggi è giunta alla settima generazione ed è sempre a conduzione familiare. I maggiori vini della Maison sono il Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé, Le Clos Saint Hilaire, il Brut Rèserve che è un grande classico, e infine il Brut Rosè Sa. La Maison Billecart-Salmon è fedele alla tradizione della vinificazione champenoise tramandata dai monaci cantinieri ovviamente con uno sguardo alla modernità. La loro superficie vitata è di circa 100 ettari a cui si aggiungono altri 220 da diversi approvvigionamenti. Vi sono così circa 40 cru diversificati ma in cui è sempre percepibile la qualità: si hanno i migliori vigneti della Champagne come Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Oggi ad accompagnare la produzione è l’enologo Francois Domi. La vinificazione è ancestrale ed è in fusti di legno da cinquanta ettolitri. Col tempo è stata perfezionata anche la tecnica di refrigerazione del mosto in acciaio e la fermentazione a bassa temperatura. Oggi, Billecart-Salmon è una delle più importanti realtà produttrici di Champagne di qualità derivante dalla filosofia incentrata su tre principi: finezza, equilibrio ed eleganza.

 
 

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