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Bollinger

Francia , Ay (FR)

Vini della cantina

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Bollinger
16, rue Jules-Lobet

Bollinger è dal 1829 che produce grandi Champagne con uno stile sofisticato, complesso e potente. Gli champagne più importanti sono La Grande Année, l’R.D. Extra Brut e lo Brut Special Cuvée Rosé La maison è stata fondata ad Ay, in Francia , dal Conte di Villermont Louis Emmanuel, Joseph Bollinger e Paul Ranaudin. I vigneti si estendono per oltre 160 ettari e lo champagne viene prodotto solamente col mosto proveniente dalla prima spremitura, la seconda è venduta ad altre cantine. Buona parte dei vigneti è classificata come Grand Cru e Premier Cru. La vinificazione avviene in piccoli fusti di legno da 205, 225 o 410 litri. La maturazione avviene sui lieviti con la bottiglia con il tappo di sughero per assicurare un processo ossido-riduttivo ideale per l’autolisi dei lieviti, dopo cinque anni di maturazione. Il rémuage e il dégorgement avviene manualmente e vi sono alcuni rémuer che inclinano 50 mila bottiglie al giorno.

 
 
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