Castel del Monte nero di Troia riserva DOCG

La versione Riserva del Castel del Monte Nero di Troia è stata insignita nel 2011 della dicitura DOCG, la più elevata e prestigiosa di tutte, perché sancisce un legame indissolubile e irripetibile fra il vino, il paesaggio storico-ambientale in cui è prodotto e il fattore umano. Questa importante Riserva rossa pugliese viene prodotta nei comuni di Minervino Murgia, Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle, Toritto e Ameli. In questo territorio si situa l’altipiano della Murgia Centrale, dominato dall’imponente e massiccia presenza del medioevale Castel del Monte, costruito in epoca sveva da Federico II e divenuto oggi patrimonio dell’UNESCO. Nell’area la produzione vitivinicola è attestata sin dall’epoca d’arrivo dei coloni greci, come attestano importanti ritrovamenti archeologici conservati oggi nel museo Jatta. Realizzato con uve Nero di Troia pressoché in purezza, la versione Riserva del Castel del Monte può essere commercializzata solo dopo due anni di affinamento, di cui minimo uno da effettuarsi in botti di legno. La DOCG valorizza infatti la straordinaria e tradizionale predisposizione all’invecchiamento dei vini di zona. Dall’affinamento si ottiene un vino di color rosso rubino intenso e profondo che, con l’avanzare del tempo, volge sempre di più al rosso granato. All’olfatto il Nero di Troia si presenta caratteristico e delicato. Di grande carattere e personalità, sprigiona al naso le piacevoli note dei frutti di bosco e della prugna, unite a invitanti reminiscenze di liquirizia, a stuzzicanti sentori speziati e a soavi sfumature balsamiche. Al palato, il Castel del Monte Nero di Troia Riserva si lascia apprezzare per la propria freschezza, per il gusto armonico, lungo e persistente e per una buona presenza tannica, che lo rende adatto all’invecchiamento. Con l’avanzare degli anni i sentori primari lasciano il passo alla strutturata complessità degli aromi terziari. Per quanto riguarda gli abbinamenti, quest’eccellenza enoica pugliese si esprime al meglio con piatti ricchi e ben strutturati. Fra i primi piatti predilige quelli a base di pasta fatta in casa e ragù. Fra i secondi si sposa divinamente con carni alla brace, arrosti e selvaggina. Perfetto anche in accompagnamento a formaggi saporiti e ben stagionati.

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