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Est Est Est di Montefiascone DOC

Il vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC esprime già nel nome la sua straordinaria essenza. La leggenda vuole infatti che il nome sia stato dato a questo superbo vino bianco del viterbese nell’anno 111 d.C., quando l’imperatore Enrico V di Germania scese in Italia per ottenere dal Papa la corona come imperatore. In quest’occasione un coppiere venne inviato in avanscoperta per segnalare al futuro imperatore e ai suoi uomini taverne e posti in cui bere del buon vino. Il coppiere, dopo aver provato le taverne lungo il percorso, doveva indicare con un segnale in codice quelle dove il vino era migliore. Il segnale è la scritta Est! ed Est! Est!! per i posti dove si beveva un vino straordinariamente buono. La leggenda vuole che a Montefiascone il vino bianco fosse così incredibilmente buono che il coppiere scrisse per ben tre volte Est. E la leggenda di Est! Est!! Est!!! rivive ancora oggi a ogni sorso dello splendido vino che, già nel lontano 1966, ha ottenuto la denominazione DOC. Il Montefiascone DOC viene prodotto, oltre che nell’omonimo comune di Montefiascone, negli incantevoli comuni di Tuscia, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro e Gradoli, caratterizzati da un suolo vulcanico che regala al vino le sue particolari caratteristiche organolettiche. Il disciplinare di produzione prevede che la DOC del viterbese sia composta da un blend di uve Trebbiano Toscano, localmente conosciute col nome di Procanico, per una percentuale superiore al 50%, di uve Malvasia Bianca per una percentuale superiore al 10% e di uve Trebbiano Giallo, localmente conosciute col nome di Rosetto, per una percentuale non inferiore al 25%. Il risultato è un vino di colore giallo paglierino brillante dal gusto mediamente aromatico, cui una spiccata nota d’acidità dona grande freschezza. Prodotto sia nella versione secca che in quella dal sapore più abboccato, questo bianco squillante ha un odore vinoso, dominato dalle note di mela. L’abbinamento ideale è quello con i piatti della cucina romana. Si sposa in particolare con il fritto misto e con le pietanze che vedono protagonisti i carciofi.

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