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Freisa d’Asti DOC

Il Freisa d’Asti è una delle DOC rosse piemontesi che stanno oggi conoscendo una forte riscoperta da parte degli intenditori. La sua base ampelografica si compone di uve Freisa in purezza. Si tratta di uve genealogicamente imparentate con quelle Nebbiolo e coltivate da tempi immemori oltre che nell’Astigiano, anche nelle province di Cuneo, Alessandria e Casale Monferrato. La stretta relazione fra questo uvaggio a bacca rossa e il territorio in cui viene coltivato ha fatto sí che il Freisa ottenesse la denominazione di origine controllata già nel lontano 1972. In passato il Freisa aveva grande successo come vino da tavola, grazie alla spiccata bevibilità che lo differenzia dal suo parente più stretto, il Barolo, e che è dovuta a una componente tannica maggiormente accentuata. In origine, quest’uva schietta e di pronta beva veniva vinificata esclusivamente in versione mossa e spumante. Da diversi anni ne viene prodotta anche una versione ferma, che si lascia amare come vino da tutto pasto. Allo sguardo, il Freisa può presentarsi sia di color rosso granato che di colore rosso ciliegia piuttosto chiaro. Con l’invecchiamento tende ad assumere riflessi aranciati. Per quanto riguarda invece il bouquet olfattivo, questo si presenta caratteristico e delicato. Fra i sentori principali spiccano quelli di rosa, di fragola e di altri frutti rossi. Al palato il Freisa risulta equilibrato e piacevolmente fruttato, lasciando sul palato un gradevole gusto di frutti rossi. Bevuto dopo un periodo di invecchiamento in legno, oltre ai sentori primari e secondari, il Freisa si arricchisce di interessanti note terziarie, che lo rendono più sfaccettato e complesso. La versione spumante, servita a una temperatura compresa fra gli 8 e i 10 gradi, si fa amare per la sua vivacità e per la sua freschezza, che richiama da vicino quella del Lambrusco, e che si presta a un consumo particolarmente giovane. Invece la versione ferma, servita a una temperatura di 15-16 gradi, si presenta armonica, asciutta, vellutata e di buon corpo. Queste caratteristiche la rendono un accompagnamento ideale per primi e secondi piatti ben strutturati, come paste al ragù, tortelloni di carne, arrosti di carni bianche e rosse, oppure grigliate.

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