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Nebbiolo d’Alba DOC

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Il Nebbiolo è una delle più alte espressioni enogastronomiche del territorio Piemontese. Della grande e blasonata famiglia dei nebbioli piemontesi, fa parte anche quello prodotto nel territorio di Alba, in provincia di Cuneo: il Nebbiolo d’Alba DOC. Si tratta di un tipo di Nebbiolo che ha ottenuto nel 1970 la denominazione di origine controllata, a fronte dello straordinario consenso riscosso presso un pubblico raffinatamente esperto. Il disciplinare DOC prevede per la realizzazione di questo vino, l’uso in purezza delle uve di nebbiolo, che vengono coltivate lungo le valli che, su ambo i lati, accompagnano il percorso del fiume Tanaro. Qui è determinante la felice esposizione al sole e la presenza di sabbie, argille e calcari, che regalano al Nebbiolo d’Alba la struttura e i profumi che gli sono propri. Ne scaturisce un vino che si presta particolarmente bene all’invecchiamento. Il suo colore rosso rubino tendente al granato con l’affinamento fa da overture a un profumo fruttato, dove è possibile riconoscere frutti rossi quali lampone e fragolina di bosco, i sentori caldamente speziati di vaniglia e cannella e le note fresche e croccanti del geranio. Il sapore secco del Nebbiolo d’Alba si accompagna a una notevole struttura, che regala al palato sensazioni di armonico equilibrio e di impareggiabile eleganza. In abbinamento, il Nebbiolo d’Alba è magnifico con saporiti primi piatti al ragù, specialmente se a base di pasta all’uovo. Servito a una temperatura di 18 gradi, esprime il meglio di sé anche con risotti, selvaggina, arrosti, grigliate di carne rossa e pollame nobile. È infine perfetto in accompagnamento a formaggi mediamente stagionati. Del Nebbiolo d’Alba, oltre alla versione base, è presente anche una versione Superiore, ottenuta dai vitigni maggiormente vocati. Vi è poi una meno conosciuta, ma altrettanto nobile, versione spumante, sia rossa che rosé. Le due versioni spumante si qualificano per il loro odore netto e complesso, che combina i sentori fruttati a quelli di lievito e crosta di pane. Esprimono inoltre un gusto secco, abboccato o amabile, sapido e ben strutturato. Servita a una temperatura di 8-10 gradi, la versione Nebbiolo d’Asti Spumante Doc è perfetta come vino da fine pasto.

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