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Rosso Conero DOC

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Il Rosso Conero, insieme con la Lacrima di Morro d’Alba, rappresenta l’eccellenza enoica dell’anconetano, tanto da ottenere nel 1991 la denominazione di origine controllata DOC. La versione Riserva dello stesso vino è stata insignita nel 2004 della menzione DOCG. Così esistono due versioni del vino. La prima è estremamente piacevole, di più facile beva ed economicamente più accessibile, mentre la seconda versione è assai più complessa ed elaborata. La produzione del Rosso Conero interessa le splendide dorsali del Monte Conero che, dall’entroterra, si gettano sul mare Adriatico. Più precisamente interessa i comuni di Ancona, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana, parte di Castelfidardo e Osimo. L’area, perfetta per accogliere la vite e permetterle di esprimersi al meglio, diviene terreno di produzione enoica sin dall’epoca benedettina, come attestano numerosi documenti storici. E la tradizione iniziata dai monaci è rimasta fiorente fino all’epoca attuale, dando vita a un vino piacevolmente aromatico e fruttato, di cui, nei suoi taccuini, parla persino Giacomo Leopardi. Le uve di cui il Rosso Conero si compone sono Montepulciano, per una percentuale non inferiore all’85%, e uve Sangiovese, per una percentuale non inferiore al 15%. Di colore rosso rubino intenso dalle sfumature violacee per le versioni più giovani, il Rosso Conero si caratterizza per la ricchezza di note fruttate primarie che spaziano da quelle della ciliegia selvatica e dei frutti di sottobosco fino a quelle della prugna, dell’amarena e del fico secco. In seconda battuta si può apprezzare una ricchezza di sentori secondari e terziari, che vanno da quelli delle spezie e della liquirizia fino a quelli di cuoio e di tabacco. A seconda del terreno poi, il vino acquista sfumature più o meno minerali e salmastre. Al palato, il Rosso Conero esprime pienamente la sua struttura tannica. Per quanto riguarda gli abbinamenti, si accompagna divinamente con piatti saporiti e di forte struttura, come pappardelle al sugo di cinghiale, carne alla brace, cacciagione, formaggi ben stagionati e saporiti salumi. Fra questi ultimi l’abbinamento ideale è con il ciauscolo, un salame morbido locale da spalmare sul pane.

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