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Terra d’Otranto DOC

La dicitura Terra d’Otranto DOC racchiude la ricca e sfaccettata varietà di vini sia rossi che bianchi che rosati ottenuti dai principali uvaggi presenti nella penisola salentina. Il più importante e conosciuto di tutti questi uvaggi è sicuramente il Negroamaro. Ma accanto al Negroamaro ci sono tante altre varietà, sia autoctone che di storica importazione francese, con cui sono realizzati vini di spiccata personalità. Per la tipologia Rosso vengono impiegate uve Negroamaro, Primitivo e diverse varietà di Malvasia che comprendono la Malvasia Nera, la Malvasia Nera di Lecce, la Malvasia Nera di Brindisi e la Malvasia Nera di Basilicata, utilizzate sia da sole che in modo congiunto. Dei Rossi della DOC fanno parte anche il Terra d’Otranto Malvasia Nera e il Terra d’Otranto Primitivo. Caratteristica principale di questi rossi è l’odore pungente e il sapore pieno, intenso e armonico, che nella tipologia Primitivo diventa ampio e caldo. Tali caratteristiche organolettiche rendono i rossi salentini perfetti per accompagnare piatti saporiti come formaggi ben stagionati e carni cucinate in modo elaborato. Inoltre, la buona predisposizione all’invecchiamento dei rossi della Terra d’Otranto fa sí che questi siano disponibili in prestigiose versioni Riserva. Per quanto riguarda le tipologie di Bianco, troviamo il Bianco senza specificazione di vitigno, realizzato con uve Chardonnay per una percentuale non inferiore al 75%, disponibile anche nella briosa versione Frizzante e in quella Spumante. Troviamo poi le tipologie Malvasia Bianca, Fiano e Verdeca, disponibili sia nella versione ferma che frizzante. I bianchi della DOC si caratterizzano per un bouquet delicatamente fruttato e per un gusto piacevolmente fresco e armonico, che li rende perfetti per accompagnare antipasti e piatti a base di pesce. Vi è poi la tipologia Rosato, che del Rosso condivide la base ampelografica, e che si trova nelle tipologie ferma, frizzante e spumante. Il profumo fruttato e il sapore pieno, armonico ed elegante del Rosato Terra d’Otranto DOC lo rendono perfetto per accompagnare i piatti di pesce della cucina salentina e la pizza. E per il momento del dessert, la DOC riserva un magnifico Aleatico dall’odore ampio, complesso e delicato e dal sapore pieno, vellutato e moderatamente dolce.

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