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Terratico di Bibbona DOC

La DOC Terratico di Bibbona è perfetta sintesi dello storico savoir faire toscano in materia di produzione enoica. L’area di Bibbona, sita nella provincia di Livorno, si è distinta sin dall’epoca etrusca per quanto riguarda la coltura della vite, raggiungendo alti standard qualitativi già nel Medioevo, quando l’area passa sotto il dominio dei conti della Gherardesca. Il nome dato alla DOC è quello del canone d’affitto, detto appunto terratico, che gli abitanti di Bibbona nel Cinquecento pagano alla famiglia dei Medici, che proprio a quell’epoca diviene proprietaria dell’area. Oltre al comune di Bibbona, la DOC interessa i comuni di Rosignano Marittimo, Cecina e Collesalvetti. Le numerose varietà di uvaggio storicamente coltivate in zona danno origine a una DOC particolarmente ricca e composita. Questa utilizza sia vitigni autoctoni, sia vitigni di importazione francese, giunti in Toscana già durante l’epoca medicea. Della DOC fanno parte le tipologie Bianco, Rosso, Rosato, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rosso Superiore, Sangiovese, Syrah, Trebbiano e Vermentino. Le tipologie di vino bianco della DOC presentano in genere un bouquet fine e delicato, unito a un sapore fresco e asciutto, che le rende perfette in accompagnamento ad antipasti, risotti e zuppe di pesce. Interessante è la tipologia Rosato, che ha la stessa base ampelografica del rosso, ossia un blend di uve Sangiovese e Merlot, e che delizia il palato con le sue note piacevolmente fruttate e il suo gusto secco e armonico. Le tipologie di Rosso si presentano all’olfatto ampie, vinose e intense. Nella versione Syrah e Cabernet Sauvignon regalano note speziate e sensazioni di piccoli frutti. La loro struttura piena e armonica e il loro tenore secco, le rende perfette per accompagnare secondi piatti a base di carne o primi piatti conditi da sughi saporiti. La tipologia Rosso esiste anche nella versione Superiore, che seduce il palato per il suo carattere caldo ed elegante. Il periodo non inferiore a 12 mesi di affinamento in botte regala alla tipologia Rosso Superiore un retrogusto di legno, che la rende ancora più apprezzabile.

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