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Acante Fiano Salento

2016

Salento IGT

Castello Monaci
Puglia
  • Bottiglia 0,75 L 9,00

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Antipasti
Vitigni: Fiano 100%
Gradazione Alc.: 12%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

Acante Fiano Salento

L'Acante Fiano Salento IGT di Castello Monaci è un prodotto che farà felice tutti i gourmet e gli appassionati dell'enogastronomia pugliese. Considerato uno dei vini bianchi più raffinati della regione, esso è originario dei vigneti di Salice Salentino, in provincia di Lecce. I filari di questa parte della Puglia crescono su un terreno argilloso-tufaceo, ricco di sostanze nutritive, e risentono dalla favorevole influenza del clima adriatico. L'Acante Fiano Salento IGT è realizzato unicamente con le uve di Fiano in purezza al 100%, un vitigno autoctono del Salento. A metà settembre questa splendida cornice è il teatro della vendemmia, occasione in cui i migliori grappoli vengono selezionati e poi tagliati. Una volta in azienda gli acini sono sottoposti a una diraspatura dolce, dalla quale si ottiene il mosto e prende il via la vinificazione. Il liquido viene lasciato macerare per 10-12 giorni a diretto contatto con le bucce, a una temperatura non superiore ai 18°-20° C. Il vino fermenta all'interno di grandi vasche di acciaio inox, per poi essere trasferito in capienti serbatoi dove comincia il processo di affinamento. Il Salento IGT affina sui propri lieviti per almeno 6 mesi, periodo durante il quale esso sviluppa le proprietà organolettiche che lo fanno apprezzare. Il vino pugliese richiede un ultimo passaggio prima di poter essere venduto, ossia l'invecchiamento in bottiglia, una volta imbottigliato e lasciato affinare 3 mesi in cantina.

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