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Amarone Classico

2008

Amarone della Valpolicella DOCG

Bertani
Veneto
  • Bottiglia 0,75 L 64,90

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Carni Rosse
Vitigni: Rondinella, Corvina Veronese
Gradazione Alc.: 15%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

Amarone Classico

L'Amarone Classico della Valpolicella è in origine concepito dalle Cantine Bertani come un vino classico senza tempo. Possiede infatti un gusto antico ma rimane sempre attuale nel panorama vitivinicolo della Tenuta Villa Novare ad Arbizzano di Negrar, situata in un territorio collinare appena prima delle Prealpi Veronesi. Il vigneto, sorto su uno strato roccioso di natura marmo-calcarea, utilizza uve da appassimento di varietà Corvina Veronese e Rondinella. La vendemmia è esclusivamente manuale per mantenere un'accurata selezione dei grappoli da disporre sui graticci detti aréle. Qui subiranno un processo di appassitura che consente alle uve di guadagnare in spessore e acquistare tutte le caratteristiche organolettiche. Il contenuto in zuccheri sfiora la soglia dei 24°-25° C Babo e la macerazione, di durata non inferiore ai 50 giorni, passa da una temperatura di 4°-5° C a una di circa 18° C. La lunga attesa, sia nella fase di appassimento sia in quella della fermentazione, è un segno distintivo del vino.
L'Amarone Classico viene affinato in botti di rovere di Slavonia, dotate di una capacità media intorno ai 60 hl, per circa sei anni. In seguito si pratica un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi. Tale complesso metodo di lavorazione fa parte dei meccanismi che permettono di stabilizzare il grado alcolemico e renderlo uno dei rossi più longevi al mondo.

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