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Barbaresco

2012

Barbaresco DOCG

Tenuta San Mauro
Piemonte
  • Bottiglia 0,75 L 19,00

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Disponibilità: 50 unità disponibili

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Frutti Rossi, Note Floreali, Note Balsamiche, Speziato
Abbinamenti: Affettati e Salumi, Carni Rosse, Arrosti, Brasati, Selvaggina, Formaggi Stagionati
Vitigni: 100% Nebbiolo
Gradazione Alc.: 14%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

PREMI E RICONOSCIMENTI


2012
Origini
89/100

2006
Origini
90/100

La scheda del sommelier


Il Nostro Sommelier

I Consigli Del Nostro Esperto

Alla vista

  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

All’aspetto visivo è elegante, di un rosso rubino brillante tendente al granato con riflessi quasi aranciati.

All'olfatto

  • intensità
  • complessità
  • qualità

All'olfatto è molto piacevole, etereo e intenso con sentori di frutta rossa e aromi di rosa, note leggermente balsamiche e speziate.

Al palato

  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

Al palato è deciso e pieno, molto strutturato e coerente, in evidenza i sentori minerali e speziati, in equilibrio con i tannini morbidi ed eleganti e con una acidità bilanciata.

Barbaresco

Il vino Barbaresco, viene prodotto con il 100% di uve a bacca colorata tendente al nero del vitigno autoctono Nebbiolo, nei territori dei Comuni di Barbaresco, Treiso, Neive e San Rocco e una parte di Seno d'Elvio, frazione del Comune di Alba, in Provincia di Cuneo. E' stato uno dei primi quattro vini insigniti del marchio DOPG. Le sue uve maturano verso la prima settimana di Ottobre, all'approssimarsi dell'Autunno, quando nella Provincia di Cuneo cominciano a scendere le prime nebbie, da questo particolare nasce la parola "Nebbiolo". Le sue origini risalgono al 1200, quando i Romani liberarono alcune zone di boschi per impiantare viti che all'epoca venivano chiamate Nebiul. Il terreno calcareo argilloso, con lieve presenza di marne, sabbia e limo, si presta alla buona riuscita di questo particolare vino rosso. La vendemmia inizia con la raccolta manuale dei grappoli di uva per evitare lo schiacciamento degli acini che comprometterebbero la buona riuscita della vinificazione. La separazione dei chicchi di uva dai grappoli, avviene con un macchinario chiamato Diraspapigiatrice, mosto e vinacce vengono messi insieme per la macerazione in silos di acciaio inox a temperatura controllata di 13-17°C, con rimontaggio e follatura dei mosti. Al termine della "malolattica", il vino viene trasferito in botti di legno per 9 mesi per poi essere travasato in bottiglie renane a collo corto, dove completerà il periodo obbligatorio di invecchiamento.
Il vino Barbaresco si presenta alla vista di un rosso rubino, tendente al granato, questo particolare colore gli viene dato dal prolungato affinamento in botti di legno di rovere di Slavonia. All'olfatto, emana intensi profumi di fiori appassiti, che si amalgamano ad un aroma speziato di cioccolato, vaniglia e pepe bianco. Alla bocca, note fruttate di confetture di fragole e frutti di bosco, il suo bouquet composto da aromi floreali di viole e rose che si intersecano con l'amarostico retrogusto dato dalla presenza di tannini che donano una giusta acidità a questo superbo vino, che si presta perfettamente all'accompagnamento di manicaretti consistenti, antipasti casarecci, tagliate di salumi. Lasagna, polenta con salsiccia. In una giornata molto fredda, sedersi a tavola, con davanti un piatto di bucatini con sugo di soffritto e una bottiglia di questo meraviglioso vino, riscalda sia il corpo che lo spirito. Secondi di selvaggina, carni di manzo sia brasati che arrostiti, formaggi stagionati, dolci secchi tradizionali. La temperatura di servizio è di 18-20°C. Il bicchiere perfetto alla degustazione è il ballon a pancia larga. La bottiglia deve essere stappata 2 ore prima di sedersi a tavola.

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