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Brunello di Montalcino

2009

Brunello di Montalcino DOCG

Fattoria dei Barbi
Toscana
  • Bottiglia 0,75 L 23,70

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Disponibilità: 7 unità disponibili

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Carni Rosse
Vitigni: Sangiovese 100%
Gradazione Alc.: 14,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

Brunello di Montalcino

Il vino che più caratterizza l'intera Toscana è il Brunello di Montalcino DOCG. Si tratta di un vino rosso secco che viene prodotto dalla cantina Fattoria dei Barbi, nella zona centrale della regione, e che da oltre un secolo è apprezzato dagli amanti del mondo enologico. La realizzazione di un ottimo Brunello di Montalcino prevede l'utilizzo esclusivo delle uve Sangiovesi: questa tipologia di vitigno è la più diffusa nel territorio toscano e viene impiegata anche per la produzione di altri vini, come il Chianti, il Rosso Piceno Superiore e il Carmignano. La lavorazione si dimostra alquanto lunga e complessa, in quanto prevede numerosi passaggi. Innanzitutto gli acini vengono vendemmiati nel periodo compreso tra il 21 settembre e il 4 ottobre e, dopo averli sottoposti alla pigiatura, subiscono un rapido abbattimento termico che li porta alla temperatura di 16°C. In questo modo si fa sì che si riesca ad estrarre dall'uvaggio una maggiore quantità di antociani e polifenoli. In seguito si fa fermentare il mosto all'interno di apposite vasche di acciaio per due settimane ad una temperatura che non deve mai superare i 28°C; successivamente viene lasciato riposare nelle botti di Slavonia per due anni ed infine in bottiglia per quattro mesi. E' inoltre possibile, date le modalità di imbottigliamento, far invecchiare ulteriormente il vino lasciandolo per non più di 15 anni al buio e ad una temperatura che non superi i 12-14°C. In questa fase è importante posizionare la bottiglia del Brunello di Montalcino orizzontalmente.

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