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Cabernet Sauvignon Collio

2014

Collio DOC

Marco Scolaris
Friuli-Venezia Giulia
  • Bottiglia 0,75 L 9,30

    10,40 | -11%

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Fruttate, Frutti di Bosco
Abbinamenti: Carni Rosse, Arrosti, Formaggi Stagionati, Pollame nobile
Vitigni: Cabernet Sauvignon
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Leggero

PREMI E RICONOSCIMENTI


2015
Gambero Rosso

Cabernet Sauvignon Collio

Il Cabernet Sauvignon Collio è un vino rosso originario del territorio friulano e realizzato dall'azienda vinicola Marco Scolaris. Etichetta ottenuta esclusivamente con vitigni di Cabernet Sauvignon in purezza al 100%, essa trova nella zona del Collio un ambiente ideale per la sua produzione. I vigneti a Guyot crescono su un terreno ricco di componenti argillose ed arenarie, dotato di una morfologia assai dolce e che si sviluppa su un'altezza compresa tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. L'esposizione verso sud permette una maturazione completa dell'uvaggio, con la favorevole brezza proveniente dal Mare Adriatico che va a mitigare il clima. La vendemmia viene effettuata solitamente a metà ottobre e prevede la selezione e il taglio dei migliori grappoli. Una volta che l'uva è stata portata in azienda e diraspata dolcemente in modo da ottenere il mosto, il liquido viene messo a macerare per almeno 10 giorni sulle proprie bucce. Il processo avviene a una temperatura controllata compresa tra i 25 e i 28 °C e all'interno di grandi tini in acciaio inox. Dopo che la fermentazione alcolica del vino ha avuto luogo comincia il vero e proprio affinamento dell'etichetta. Piccole barriques in legno di rovere della Slavonia vengono utilizzate per consentire lo sviluppo delle proprietà organolettiche. L'affinamento dura 6 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato per poi trascorrere 4 ulteriori mesi sotto vetro.Il Cabernet Sauvignon Collio è un vino caratterizzato da uno spiccato colore rosso rubino, con qualche riflesso violaceo più evidente alla luce solare. Il profumo intenso e aromatico è carico di sentori fruttati, in particolare pesca e albicocca matura. Il fondo odoroso è lievemente vanigliato e lascia trasparire una punta di noce e cacao, che va ad arricchirne ulteriormente la gamma olfattiva. Il sapore asciutto e persistente a lungo in bocca costituisce uno dei tratti distintivi del vino. Una struttura piena, morbida ed equilibrata è completata dai tannini contenuti nell'uvaggio di Cabernet, che riescono ad avvolgere l'intero palato per molto tempo. L'etichetta friulana risulta perfetta in abbinamento con piatti elaborati e carichi di sapori, soprattutto a base di carni rosse e selvaggina. Particolarmente indicati risultano gli arrosti, le preparazioni in umido e i sughi che vengono esaltati dal vino. Ottimo è pure l'abbinamento con i primi piatti accompagnati da ragù d'anatra oppure di altri pennuti della palude. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 16 e i 18 °C e per apprezzare pienamente il Cabernet si consiglia di servirlo in un bicchiere dal corpo medio, in modo da ottenere un'ossigenazione ottimale.

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