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Cabernet Sauvignon Collio

2016

Collio DOC

Livon
Friuli-Venezia Giulia
  • Bottiglia 0,75 L 10,50

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Primi Piatti
Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Leggero

Cabernet Sauvignon Collio

Il Cabernet Sauvignon Collio DOC delle cantine Livon, nasce nei vigneti situati nel comune di Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un'azienda a conduzione familiare in cui si produce questo rosso fruttato con uve Cabernet Sauvignon al 100%, uno dei vitigni più diffusi e conosciuti al mondo, ma soprattutto in grado di adattarsi a diverse condizioni climatiche. L'allevamento delle viti avviene su terreni composti da marne e argilla con tecnica di potatura guyot. Queste caratteristiche conferiscono al vino un buon grado minerale e qualità eccellente. La vendemmia viene eseguita a mano e subito dopo le uve vengono sottoposte a processo di diraspamento e pigiatura soffice. La fermentazione avviene sulle bucce e dura 18 giorni a temperatura controllata di 23 °C. A questo punto il vino matura in barriques per 16 mesi; per avere un'aromaticità particolare tale fase avviene al 30% in barriques e al 70% in vasche di acciaio inox.
La temperatura durante tale periodo è controllata e viene mantenuta costante a 16 °C.
A questo punto il vino è pronto per l'assemblaggio e l'imbottigliamento, solo dopo questa delicata fase inizia l'affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino con una buona longevità, nonostante l'affinamento non particolarmente lungo.

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