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Cabernet Sauvignon Riserva Puntay

Alto Adige DOC

CANTINA

Erste Neue

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Speziato
Abbinamenti: Primi Piatti, Carni Rosse, Pollame nobile, Formaggi Stagionati
Vitigni: Cabernet Sauvignon
Gradazione Alc.: 13,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Granato
Corpo: Robusto

Descrizione Cabernet Sauvignon Riserva Puntay

Il Cabernet Sauvignon Riserva Puntay delle cantine Erste + Neue è un rosso pregiato che nasce nel cuore del Trentino Alto Adige, sulle colline terrazzate del Sud Tirolo. I terreni delle valli di Caldaro sono di origine calcarea e sono ricchi di ghiaia: il clima alpino con inverni freddi ed estati temperate e la costante esposizione al vento garantiscono viti robuste, molto longeve e particolarmente produttive. Nei vigneti in provincia di Bolzano, dove nasce questo vino DOC, il sistema di allevamento è quello della pergola, con tecnica di potatura a Guyot. La vendemmia inizia in epoca tardiva, nei primi giorni di ottobre, con una vinificazione in purezza. I frutti vengono sottoposti alla fermentazione alcolica all'interno di grossi contenitori di acciaio inox ad una temperatura costante e controllata. Segue un lungo affinamento di almeno 12 mesi in barrique o in alternativa in botti di legno rovere francese, Successivamente vi è un passaggio medio in botte e infine sei mesi di riposo in bottiglia. Soltanto a questo punto il vino può essere commercializzato. E' un prodotto a denominazione di origine controllata: affinché si ottenga l'etichetta DOC, il disciplinare dell'uvaggio obbliga i coltivatori all'uso esclusivo al 100% di uve Cabernet Sauvignon. E' un vitigno bordolese, estremamente pregiato e profumato, con polpa viola e bacca blu ricca di pruina e tannini.Il Cabernet Sauvignon Riserva Puntay si presenta nei toni eleganti di un rosso intenso con sfumature granata, ma con l'invecchiamento tende a opacizzarsi diventando viola porpora. Il bouquet è molto aromatico, le note prevalenti sono quelle fruttate: a naso si percepisce l'odore avvolgente dei frutti rossi di bosco, in particolare le ciliegie amarasche e le amarene. Al primo assaggio lo zucchero viene smorzato dall'acidità delle bacche blu. Il finale è sorprendente, con note speziate che rinfrescano il palato. Nel complesso è un vino da meditazione, con una struttura molto importante, una lunga persistenza ed un equilibrio sublime tra odori, sapori e profumi. Le sue caratteristiche organolettiche e la grande struttura lo rendono un vino da occasioni speciali: l'abbinamento ideale è quello con la selvaggina, le carni rosse e i formaggi piccanti dalla lunga stagionatura. Si consiglia di gustarlo ad una temperatura di servizio compresa tra i 18° e i 20 ° C: prima di sorseggiarlo, è necessaria almeno un'ora di attesa per farlo decantare. Il bicchiere più adatto è un calice ballon di cristallo, con bocca ampia e arrontondata a forma di tulipano che consente di apprezzarne tutte le sfumature complesse. Ha una buona longevità stimata tra i 10 e i 15 anni, motivo per il quale il consumo ideale è tra il 2017 e il 2030.

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