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Campo Della Fojada Riesling Renano Riserva

2015

Oltrepò Pavese DOC

Travaglino
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 14,20

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Disponibilità: 50 unità disponibili

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Aromatico, Note Minerali
Abbinamenti: Aperitivi, Pesce, A Tutto Pasto
Vitigni: Riesling Renano 100%
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 10-12°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

La scheda del sommelier


Andrea Chinosi

Sommelier A.I.S. dal 2010

Alla vista

  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Paglierino con riflessi verdolini, di buona consistenza

All'olfatto

  • intensità
  • complessità
  • qualità

Intenso e complesso, sentori di agrume, cedro e note di idrocarburo tipiche del varietale, sentori erbacei di salvia. Note sapide e complesse.

Al palato

  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

Fresco e sapido, spostato sulle durezze ma ben bilanciato dalla nota alcolica.

Campo Della Fojada Riesling Renano Riserva

Il Campo Della Fojada Riesling Superiore della cantina Travaglino è un vino bianco ottenuto da uvaggi 100% Riesling Renano. L'azienda ha un'origine antica, risalendo la sua fondazione al 1868 e negli anni ha acquistato oltre 80 ettari di vigneti ed è stata la prima a piantare le proprie piante vinicole nell'Oltrepò Pavese. Nel tempo è diventato un simbolo di eccellenza del territorio dove il riesling ed il pinot nero si fondono per dare vita a prodotti di elevata qualità. La zona di coltivazione è Campo della Fojada, nel pavese. La composizione del terreno è di tipo argilloso-calcareo, con un'importante composizione sabbiosa e la presenza di ciottoli. L'altitudine è di circa 280 metri sul livello del mare con un'esposizione a sud. La densità dell'impianto è di circa cinquemila ceppi per ogni ettaro e la capacità produttiva ammonta a cinquemila litri per ettaro. Il metodo di coltivazione è quello denominato Guyot. La vendemmia ha inizio nella seconda decade di settembre con la raccolta delle uve che avviene a mano. Gli acini sono posti a macerare a freddo cui segue la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox ad una temperatura di 18 °C. L'affinamento continua per sei mesi sempre in acciaio e si conclude con l'imbottigliamento nel mese di aprile dove il vino verrà lasciato riposare per due anni.
Il Campo Della Fojada Riesling Superiore è un vino bianco, fermo e secco. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino molto intenso e particolarmente luminoso, con dei riflessi verdognoli. A livello olfattivo non rilascia aromi molto forti e le note predominanti sono quelle di erbe aromatiche come il timo e il profumo di miele. Al palato è intrigante ed avvolgente, con tannini medi ed una freschezza e sapidità che donano il giusto equilibrio. Il retrogusto è dolce ed il finale è di una media persistenza con una forte componente minerale. Il retrogusto è aromatico grazie alle particolarità di questi uvaggi. A livello gastronomico è possibile accostarlo a piatti di pesce ed in particolare a crostacei, ma è anche ottimo l'abbinamento con carni bianche. Perfetto da degustare anche in pieno pomeriggio durante un'assolata giornata estiva. Si tratta di un vino da bere tutti i giorni senza preoccuparsi di riservarlo ad un'occasione particolare. Va bevuto fresco con una temperatura intorno agli 8-10 °C. Il bicchiere di servizio consigliato è un calice dalle piccole dimensioni: non necessita di particolare ossigenazione e questo favorisce la concentrazione dei suoi aromi. E' consigliabile tenerlo in cantina per alcuni anni per osservarne un'interessante evoluzione della struttura.

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