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Cardinal de Retz

2005

Vin Santo del Chianti Rufina DOC

Marchesi Gondi
Toscana
  • Bottiglia 0,50 L 24,00

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Tipo vino: Dolce
Aromi: Frutta secca
Abbinamenti: Formaggi
Vitigni: Trebbiano 100%
Gradazione Alc.: 15%
Temperatura: 12-14°C
Colore: Ambrato
Corpo: Medio

Cardinal de Retz Vin Santo del Chianti Rufina Riserva

Il Cardinal de Retz Vin Santo del Chianti Rufina Riserva nasce nelle cantine dell'azienda vitivinicola Marchesi Gondi, prodotto dagli '50 da vigneti situati presso la Tenuta della Villa Bossi, sulle colline nord-est di Firenze. Questo Vin Santo è prodotto adoperando esclusivamente uva Trebbiano, vendemmiata tra l'ultima decade di settembre ed i primi giorni di ottobre, la raccolta è rigorosamente a mano, con accurata cernita dell'uvaggio in cantina per la selezione dei grappoli migliori. Il sistema di allevamento è il cordone capovolto, la densità d'impianto è di circa 6.500 ceppi per ettaro, ad un'altitudine tra 200 e 400 metri rispetto al livello del mare ed esposizione dei filari a sud. Le caratteristiche del terroir mettono in risalto formazioni galestrose, argillose e sedimenti calcarei. Si trovano anche scheletro, tufacee e sostanze organiche di vario genere. Il clima è influenzato dalla presenza del mar Adriatico, gli autunni ed estati sono benevoli e consentono la corretta maturazione delle piante ed i loro aromi. Le uve vengono fatte appassire per circa 3 mesi su cannicci all'interno di un locale sottotetto, mentre la vinificazione si ottiene sulle bucce in vasche di acciaio inox termocondizionati dopo una pressatura soffice. La fermentazione malolattica è raggiunta in caratelli di rovere francese, segue l'invecchiamento sempre in legno per 9 anni. Alla conclusione di questa lunga operazione si ha questo Vin Santo del Chianti Rufina DOC.
Il Cardinal de Retz Vin Santo del Chianti Rufina Riserva all'esame visivo si presenta in bottiglia con un colore ambrato ed intense sfumature fulve. Versato nel bicchiere esprime una grande intensità olfattiva e notevole complessità ed ampiezza di fragranze. Si avvertono subito le delicate note di albicocca, fico secco, mandorla, caramello e castagno che terminano con un forze sentore speziato dolce. Alla beva è rotondo, elegante e forte, in possesso di una struttura fine, equilibrata ed alcolica che dona freschezza. I sapori fruttati spiccano, seguiti da canditi, dattero ed un sentore balsamico. Il suo finale è lunghissimo richiamando tutte le sensazioni olfattive e gustative. Questa etichetta è indicata per essere un ottimo aperitivo oppure per accompagnare dolci di cioccolato, gelati di crema e biscotteria secca di pasta di mandorle. Interessante il suo abbinamento con il Foie Gras ed i formaggi erborinati di grande stagionatura. La sua temperatura di servizio è tra 18 °C e 20 °C, da offrire preferibilmente in un bicchiere a corpo stretto. Questo prodotto di presta ad un invecchiamento di 30 anni ed oltre.

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