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Casara Roveri Cabernet

Veneto IGT

PROVENIENZA

map-pin Veneto

PRODUTTORE

Dal Maso

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

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Tipo: Rosso
Abbinamenti: Carni Rosse
Vitigni: Cabernet Sauvignon 70% Carmenere 30%
Gradazione Alc.: 14%
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto
Bicchiere di Servizio: Renano
Temperatura di Servizio: 16-18°C

Descrizione Casara Roveri Cabernet

Il Casari Roveri Cabernet costituisce uno dei fiori all'occhiello della produzione vitivinicola dell'azienda Dal Maso, che ha le sue tenute principali in provincia di Vicenza. Questa etichetta è sottoposta a un rigoroso disciplinare di produzione, che le ha permesso di ottenere la certificazione IGT (a Indicazione Geografica Tipica). La zona di produzione del vino è Alonte, nel cuore del Colli Berici DOC, un territorio in cui l'altimetria non supera i 150 metri. Il suolo si caratterizza per una buona tessitura argillosa ed è dotato di un contenuto calcareo piuttosto alto, con esposizione verso sud-est. Un'escursione termica importante tra giorno e notte e un clima fresco costituiscono gli ingredienti per una maturazione completa degli uvaggi. Alla base dell'etichetta veneta vi sono due qualità di uva di origine francese: Cabernet-Sauvignon al 70% e Carménère al 30%. I migliori grappoli vengono selezionati e raccolti nella prima decade di ottobre, per poi venire delicatamente diraspati. Il mosto ottenuto è lasciato macerare per 12 giorni sulle bucce, con follature in grado di mantenere in sospensione i lieviti. La fermentazione malolattica si protrae per 15 giorni all'interno di grandi vasche di acciaio inox, per poi passare all'affinamento. Il vino matura per 5 mesi all'interno di barriques in legno di rovere francese e viene infine imbottigliato. L'etichetta invecchia sotto vetro, sugli scaffali della cantina, per un periodo che arriva fino a 10 mesi.Il Casari Roveri Cabernet è un vino caratterizzato da un intenso colore rosso rubino, con alcuni riflessi granata maggiormente percepibili al sole. Il bouquet aromatico è ricco e floreale, con profumi che richiamano da vicino i fiori dei campi e i frutti di bosco. Tra i sentori che si possono apprezzare vi sono il lampone, il ribes e la ciliegia marasca, mentre sul fondo si innestano delicate note speziate. La cannella e la vaniglia completano la gamma odorosa, che integra un vino dal corpo ben strutturato. Il Cabernet Veneto IGT presenta un sapore lungo e persistente, dall'equilibrio ottimale e in grado di avvolgere la bocca. I morbidi tannini contenuti all'interno degli uvaggi smorzano l'iniziale sensazione di acidità. L'impressione generale è quella di un'etichetta elegante e versatile, perfetta per un consumo a tutto pasto. Particolarmente adatto è l'abbinamento con i primi piatti ricchi, ad esempio i garganelli con salsiccia. Ottimo pure in accompagnamento con le seconde portate della tradizione vicentina. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 14 e 16 °C e prevede almeno un'ora di decantazione. Il bicchiere più adatto per la degustazione è un calice di tipo ballon, superbo per vini rossi fermi e corposi.

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