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Castelcerino

Soave DOC

PROVENIENZA

map-pin Veneto

PRODUTTORE

Filippi

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

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Tipo: Bianco
Aromi: Note Floreali
Abbinamenti: Aperitivi
Vitigni: Garganega 100%
Gradazione Alc.: 12,5%
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio
Temperatura di Servizio: 8-10°C

Descrizione Castelcerino

Nei vigneti di collina tra Soave e Castelcerino, nel florido entroterra veneto, nasce il Castelcerino Filippi, un bianco floreale dal corpo medio. E' un vino delicato ed estramemente dolce che ha origine in una delle terre più ricche, antiche e produttive del Settentrione. Le prime testimonianze di vendemmie nel Soave veneto risalgono infatti all'epoca degli antichi romani che trasformarono la zona in un distretto campagnolo. Oggi le coltivazioni sono tutte biologiche e gli allevamenti seguono lo schema della pergola, con viti inclinate in obliquo per formare una tettoia naturale. Questo sistema di produzione poco invasivo ed ecologico garantisce un'esposizione ottimale della pianta al sole anche nei rigidi inverni del Veneto. La vendemmia inizia molto tardi, soltanto alla fine di ottobre quando le uve Garganega sono abbondantemente mature: i frutti vengono raccolti e selezionati a mano, poi messi a macerare ad una temperatura controllata di 16°C. La fermentazione alcolica dura sei mesi: il Castelcerino viene lasciato a maturare a contatto con i lieviti, decantato naturalmente senza essere filtrato e infine imbottigliato. Il disciplinare dell'uvaggio prevede l'uso esclusivo di Garganega al 100%: è un'uva a bacca bianca tipica del Veneto, con buccia dura e consistente, grappolo medio-lungo e alato, polpa molto zuccherina e chicchi piccolissimi.

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