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Chambave Valle d'Aosta

2016

Valle d'Aosta DOC

La Crotta di Vegneron
Valle d'Aosta
  • Bottiglia 0,75 L 12,88

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Floreali
Abbinamenti: Affettati e Salumi
Vitigni: Petit Rouge 70%, Altri vitigni 30%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Medio

Chambave Valle d'Aosta

Lo Chambave Valle d'Aosta DOCprodotto dalla Crotta di Vegneron è uno dei vini rossi più celebri e rinomati di tutta la regione valdostana. Realizzata dai vitigni localizzati lungo i comuni di Chambave e Saint-Denis, nella media Valle d'Aosta, questa etichetta è costituita da uva Petit Rouge al 70 %, con il restante 30% rappresentato da altri vitigni, tra i quali il Pinot Nero, il Dolcetto e il Gamay. La vendemmia dei vigneti avviene tra l'ultima settimana di settembre e la prima di ottobre, a seconda dell'altimetria a cui si trovano le vigne. Una volta che gli acini sono stati accuratamente raccolti a mano avviene la fase della diraspatura, nella quale gli acini vengono schiacciati in modo dolce. Si passa dunque alla macerazione in grandi cisterne di acciaio, con il mosto che viene lasciato a contatto con le vinacce a freddo per circa 24 ore. Una volta trascorso questo lasso di tempo può prendere il via la fermentazione, che dura 12 giorni e prevede una temperatura controllata di 28 °C. L'affinamento dura circa sei mesi, con frequenti bâtonnages volti a rimettere in superficie il residuo depositatosi sul fondo. L'imbottigliamento presso la Crotta di Vegneron è l'ultima fase prima di mettere in commercio il rosso valdostano. Questo vino ha tempi di invecchiamento medi, per cui se ne consiglia il consumo fino a tre anni dopo la vendemmia.

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