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Collenottolo

Montefalco Sagrantino DOCG

REGIONE

map-pin Umbria

ANNATA

2011

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

-
+

Disponibilità: 1 unità disponibile

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Aromatico, Frutti Rossi, Speziato
Abbinamenti: Carni in Umido, Carni Rosse, Selvaggina, Formaggi Stagionati
Vitigni: 100% Sagrantino
Gradazione Alc.: 15%
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto
Bicchiere di Servizio: Borgogna
Temperatura di Servizio: 16-18°C

Descrizione Collenottolo

Il Collenottolo ha origine nelle cantine dell'azienda vitivinicola Italo Tenuta Bellafonte. Questo vino ha origine da coltivazioni situate presso Torre del Colle, nel comune di Bevagna, in Umbria. L'origine dell'uva è Greca, probabilmente portata in Italia durante il Medioevo. Il clima è mediterraneo, con inverni mediamente freddi, mentre le estati sono calde, senza brusche escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il terroir è prevalentemente argilloso con formazioni marnose e arenacee. Sono presenti nel substrato calcare, scheletro e sali minerali che arricchiscono gli aromi degli acini. L'allevamento delle viti segue il metodo del cordone speronato a potatura Guyot, con esposizione dei filari a sud-est e sud, ad un'altezza compresa tra i 250 e 320 metri rispetto al livello del mare. Questo vino nasce impiegando unicamente uva Sagrantino, la vendemmia è verso la fine di settembre, con raccolta e selezione manuale dei grappoli migliori e più maturi. Gli acini vengono diraspati, ma non avviene alcuna pigiatura per l'estrazione del mosto fiore. La fermentazione è spontanea, in vasche di acciaio inox termo-condizionate, su lieviti autoctoni. Segue una maturazione di 36 mesi in grandi botti di rovere Slavonia a media tostatura, successivamente il vino affina per 10 mesi in bottiglia spontaneamente e senza filtrazioni.
Il Collenottolo all'esame visivo presenta un caratteristico colore rosso rubino intenso luminoso con riflessi violacei, tendente al rosso granata con l'invecchiamento. Nel calice è corposo, robusto e denso, esprimendo un ampio bouquet di profumi vinosi. Al naso risaltano le fragranze di frutta rossa, soprattutto amarena e mora, che si mescolano a sentori di iris, lavanda e confettura di mirtilli e lampone. Al palato è ampio, deciso e vigoroso con un ottimo equilibrio tannico. Si avvertono in bocca i sapori fruttati accompagnati da spezie dolci ed erbe aromatiche. Il finale è appagante e durevole, si percepisce il ritorno delle sensazioni olfattive, con un finale soddisfacente di note tostate. Questo rosso è indicato per accompagnare l'intero pasto. Perfetto con primi piatti a base di ragù, cibi complessi, insalate molto condite e formaggi di lunga stagionatura. Si sposa con le carni rosse alla brace ed alla griglia. Ideale con la selvaggina, il pollame nobile, il castrato al forno e cacciagione. La sua temperatura di servizio è tra i 17 °C e 18 °C, da offrire in calici del tipo Ballon. Questo vino si presta all'invecchiamento, da conservare in locali non illuminati, al riparo da sbalzi temici.

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