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Contessa Matilde Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara DOC

Cavicchioli
Emilia-Romagna
  • Bottiglia 0,75 L 7,50

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Tipo vino: Rosso, Bollicine
Aromi: Note Floreali
Abbinamenti: Affettati e Salumi, Carni in Umido, Primi Piatti
Vitigni: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino
Gradazione Alc.: 11%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Leggero

Contessa Matilde Lambrusco di Sorbara

Il Contessa Matilde-Lambrusco di Lambrusco di Sorbara DOC, è un vino rosso, secco, prodotto nella regione italiana dell'Emilia-Romagna. Questo vino è associato spesso alle feste romagnole danzanti che si svolgono d'estate all'aperto, dove con il suo carattere vivace e frizzante scorre a fiumi, accompagnato da gnocco fritto col Ciauscolo.
Le vigne sono situate a Nord di Modena ed in particolare nella zona tra i fiumi Secchia e Panaro. Le uve sono allevate con GDC a doppia cortina con potatura a cordone speronato ed il terreno di crescita è piuttosto sabbioso. A livello di composizione nel vino, l'uvaggio usato è Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino. Le uve vengono colte a fine settembre circa, ed in seguito sono congelate a -5°C per qualche giorno e poi pressate. La vinificazione è molto breve: si sottopone il vino ad una prima fermentazione alcolica per circa 10 giorni su mosto decantato ad una temperatura di circa 18°C e grazie all'utilizzo di lieviti selezionati. Infine per la spumantizzazione viene utilizzato il metodo Charmat lungo, che richiede una conservazione di 4 settimane ad una temperatura di 13-15C° prima di procedere all'imbottigliamento.
La cantina Cavicchioli si occupa della produzione del Lambrusco di Sorbara e grazie a questo vino la cantina ha fatto la sua fortuna. Cavicchioli opera sul territorio da più ottant'anni ed ogni anno produce 17 milioni di bottiglie di Lambrusco che distribuisce anche all'estero.

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