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Cuvée Dosage Zéro

2013

Franciacorta DOCG

Monogram
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 22,00

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Tipo vino: Bollicine
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Crudi di Pesce
Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 4-6°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

Cuvée Dosage Zéro Franciacorta

In Lombardia, la cantina Monogram produce lo Spumante Cuvée Dosage Zéro sulle colline della Franciacorta, nel territorio compreso tra Brescia e l'estremità meridionale del Lago d'Iseo, più precisamente a Calino di Cazzago San Martino, tra i comuni di Borgonato ed Erbusco.Un vino prestigioso che rispetta il metodo tradizionale di produzione, dal momento che affonda le sue radici nel passato: ci sono infatti testimonianze archeologiche della diffusione di vitigni fin dalla preistoria proprio nella zona del Franciacorta. La produzione inizia con la raccolta manuale in casse a metà agosto di uvaggi Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), una vendemmia precoce per esaltare la qualità acida dei grappoli, seguita dalla pressatura soffice delle uve e dall'utilizzo della prima parte del mosto fiore. La fermentazione avviene dapprima in vasche inox, in seguito, secondo il metodo classico, in bottiglia. Questo vino spumante matura minimo 30 mesi prima di essere stappato e gustato. Al momento del dégorgement, cioè il dosaggio dello sciroppo successivo allo sboccaggio, il Dosage Zéro non riceve aggiunte di zuccheri, mantenendo così un gusto unico e raffinato.
Alla semplice vista, lo Spumante Cuvée Dosage Zéro si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdi, spuma cremosa e perlage fine e persistente, all'olfatto sviluppa una intensità di aromi ricchi e complessi di frutta fresca ed agrumi, precisamente scorza d'arancia fresca. Il suo sapore al palato è secco ma fruttato con struttura, finezza e marcata sapidità. Come tutti gli spumanti ottenuti attraverso il metodo tradizionale e senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura, questo è un vino da tutto pasto che accompagna con grande armonia ricette tipiche del territorio della Franciacorta, come le tinche al forno con polenta o la polenta con bagoss. Molto consigliato per pranzi o cene di pesce, si abbina perfettamente a crudi di pesce, sushi, frutti di mare, ostriche. Molto adatto agli aperitivi informali, ma anche per cene di gran classe, è un vino raffinato e ricercato. La temperatura ideale per servirlo deve essere compresa tra i 4°C e i 6°C, per cui va pianificata la refrigerazione prima del pasto.

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