Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo vino: Bollicine
Aromi: Tostato, Agrumi, Pesca, Crosta di Pane
Abbinamenti: Pesce, Antipasti, Crudi di Pesce , Formaggi freschi
Vitigni: Chardonnay 75%, Pinot Nero 15% e Pinot Bianco 10%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

PREMI E RICONOSCIMENTI


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Gambero Rosso
Origini
91/100
Wine Spectator
90/100

La scheda del sommelier


Il Nostro Sommelier

I Consigli Del Nostro Esperto

Alla vista

  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Alla vista si presenta Giallo paglierino con un perlage che, oltre ad essere fine ed elegante, è abbondante e persistente

All'olfatto

  • intensità
  • complessità
  • qualità

Al naso troviamo immediatamente i sentori di crosta di pane, pesca ed agrumi con un finale di frutti esotici a polpa gialla

Al palato

  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

In bocca risulta piacevolissimo: fresco ed elegante. Immediatamente troviamo un aroma di agrumi e pesca

Cuvée Prestige

La Cuvée Prestige, della cantina Ca' del Bosco, viene prodotta nella zona compresa tra il lago d'Iseo e la provincia di Brescia. I terreni rientrano in un anfiteatro di natura morenica derivante dall'arretramento del ghiacciaio della Val Camonica. Caratteristiche ideali del luogo sono l'ottimale esposizione e l'influenza del lago d'Iseo che funge da regolatore termico. La montagna favorisce, inoltre, un buon apporto di acqua regolando la ventilazione. La viticoltura in zona vanta radici antichissime ma solo negli ultimi decenni ha trovato la sua vera identità. La Cuvée Prestige è il risultato di una lunga esperienza in fatto di vinificazione. Il vino base è prodotto con uve provenienti da 134 vigne selezionate durante le annate migliori. I vitigni utilizzati sono lo Chardonnay (75%), Pinot nero (15%) e Pinot bianco (10%). La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di agosto. La selezione dei grappoli viene eseguita prima in vigna e poi in cantina. In seguito, si passa al raffreddamento degli acini con successiva pigiatura soffice per tutelare al massimo sentori e aromi. La vinificazione prevede fermentazione alcolica in serbatoi d'acciaio termo-condizionati fino al marzo successivo alla vendemmia. Quindi, si passa all'assemblaggio con rifermentazione sui lieviti per circa 25 mesi. Dopo questo periodo segue la sboccatura e un dosaggio degli zuccheri pari a 4g/litro. Il dégorgement avviene in ambiente privo di ossigeno per ridurre al massimo i rischi ossidativi.
La Cuvée Prestige, all'esame visivo, si presenta limpido, brillante, con un bel colore giallo paglierino e con una buona riflessione della luce. La spuma è chiara e persiste, ancora dopo un po' di tempo che il vino permane nel bicchiere. Il perlage che si sprigiona dal fondo ricorda un filo non interrotto di perle che salgono verso la superficie e vanno ad alimentare la spuma. Il naso viene piacevolmente colpito da sentori fruttati che riportano a frutti a polpa gialla tra cui spicca, in particolare, quella esotica come ananas e banana, tipica dello chardonnay. Un sottofondo di fragranze dolci che ricordano i lieviti si alterna a note erbacee. In bocca, è un'esplosione di gusto e aromaticità che ripropone le sensazioni provate all'olfatto. Il vino è corredato da una buona acidità che gli conferisce particolare freschezza. Una marcata mineralità, inoltre, fa capolino man mano che si procede con la degustazione. La croccante bollicina è una delizia per il palato che, tra un sorso e l'altro, è in attesa di forti sensazioni. In generale, è armonico ed equilibrato. Si presta bene all'abbinamento con crostacei, frutti di mare, piatti non troppo elaborati di pesce e con le verdure. La Cuvée è ideale anche per aperitivo e con il sushi. La temperatura ideale di servizio è 6/8°. Il bicchiere ideale è un ballon flûte.

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