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Dos Bel Valtellina Superiore Riserva

2012

Valtellina Superiore DOCG

Renato Folini
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 18,00

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Aromi: Speziato, Note Floreali
Abbinamenti: Primi Piatti, Carni Rosse, Formaggi
Vitigni: Nebbiolo
Gradazione Alc.: 13,5%
Bottiglia: Bordolese
Temperatura: 18°, 20°
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto
Altre informazioni: Barricato

Dos Bel Riserva

Il Dos Bel Valtellina Superiore DOCG Riserva nasce dallo spirito d'iniziativa e dalla passione di Renato Folini, titolare e anima dell'omonima azienda. Questo rosso genuino è prodotto principalmente a partire da uva Nebbiolo, coltivata presso il comune di Chiuro, nel cuore della Valtellina. Sugli impervi pendii delle Alpi Retiche, le vigne nascono e crescono grazie al supporto di suggestivi e caratteristici terrazzamenti sorretti da muri a secco. I vigneti di proprietà sono situati a una quota di altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare. La vendemmia viene effettuata a mano verso la metà di Ottobre, in una giornata soleggiata, ma ben ventilata. La selezione dei grappoli migliori, destinati a questa Riserva, viene effettuata direttamente al momento della raccolta. Le uve, adagiate su delle piccole cassette che hanno il compito di preservare l'integrità dei frutti, una volta giunte in cantina vengono pigiate e diraspate. Il mosto viene lasciato macerare sulle vinacce per 15 giorni, a una temperatura compresa tra i 24 e i 29°C, garantita grazie all'impiego di apposite apparecchiature. Durante la fermentazione in vasche di acciaio, il vino subisce rimontaggi giornalieri per mezzo di strumenti semi-automatici. Dopo un primo travaso in acciaio, dove rimane per 6 mesi, il vino viene lasciato affinare in barriques per ulteriori 30 mesi.
Il Dos Bel Valtellina Superiore DOCG Riserva ha un colore rosso rubino piuttosto brillante. Al naso si apre con dei succosi sentori di frutta a bacca rossa, dai quali emergono inconfondibili le dolcissime note di fragoline di bosco, ciliegie e frutti di bosco. Sul finale è possibile scorgere un delicato sentore di violette, arricchito da un piccante retrogusto olfattivo di spezie. Al palato appare morbido, elegante, strutturato e ben equilibrato. Con il tempo di invecchiamento evolve, smussando i sentori tannici e complicando la già considerevole componente aromatica. Questo rosso carismatico a tavola necessita di piatti sostanziosi e saporiti. Ideale con le tradizionali ricette lombarde, si sposa perfettamente con la carne rossa e la più raffinata selvaggina, in ogni loro declinazione culinaria. Perfetto anche con i formaggi stagionati, può essere abbinato a primi piatti e polente conditi da ragù a base di carne. Questo vino ha una gradazione alcolica di 13,5% vol e la sua temperatura di servizio ideale è compresa tra i 18 e i 20°C. Si consiglia di degustare in un calice dal corpo ampio, che favorisca la strutturazione degli aromi e l'esalazione dei profumi.

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