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Dosage Zero

2010

Franciacorta DOCG

Castello Bonomi
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 26,90

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Tipo vino: Bollicine
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Pesce, Aperitivi, Fritture
Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

Dosage Zero Franciacorta

Dosage Zero Franciacorta DOCG "Castello Bonomi" è un vino importante che nel corso degli anni ha ricevuto numerosi premi di settore. La composizione è per il 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero. La zona di produzione è situata in un angolo di paradiso, nella zona meridionale della Franciacorta. 24 ettari all'altitudine di 275m. La Franciacorta è un patrimonio territoriale nazionale da dove provengono le più importanti Denominazioni di Origine Controllata e Garantita tra cui spicca il Dosage Zero Franciacorta DOCG "Castello Bonomi". Grazie alla posizione di assoluto privilegio, la vendemmia può avvenire prima di Settembre, già a partire da metà Agosto. Viene fatta rigorosamente utilizzando le tecniche della tradizione. La selezione dei grappoli è molto accurata e attenta. Dopo la vendemmia si passa ad un'operazione di pressatura soffice, con lo scopo di estrarre soltanto il mosto fiore. Il prodotto viene trattato in due diverse fasi. Il Pinot nero viene lasciato a maturare nelle vasche in acciaio dotate di un sistema di termocondizionamento. Lo Chardonnay, per un periodo di almeno 8 mesi, fermenta all'interno di piccole botti di rovere. Infine sono necessari ulteriori 48 mesi, prima della sboccatura, per poi affinare altri 10 mesi in bottiglia. Alla fine del processo produttivo il vino si colloca in una fascia qualitativa alta.
La continua ricerca delle annate migliori permette di produrre un vino pronto per l'assaggio ma longevo, adatto ad una conservazione lunga.

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