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Doss Nebbiolo

2011

Senza Denominazione di Origine

Buscaglia
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 lt 10,00

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Tipo vino:
Rosso

Aromi:
Frutti Rossi, Animale, Note Balsamiche

Abbinamenti:
Carni Rosse, Pollame nobile, Formaggi Media Stagionatura, Selvaggina

Vitigni:
Nebbiolo

Gradazione Alc.:
14%

Temperatura:
16-18°C

Colore:
Rosso Granato

Corpo:
Robusto

Doss Nebbiolo

Il Doss Nebbiolo è un vino rosso prodotto dalla Cantina Buscaglia, in territorio lombardo. Originato da vitigni Nebbiolo, questa etichetta è il risultato della dedizione e della passione di enologi che sfruttano al meglio la qualità di vitigni rigogliosi. Posizionate sulle colline dell'Oltrepò Pavese, le viti sono radicate su di un terreno di tipo argilloso, perfetto per la produzione di rossi importanti. Il nome dei chicchi succosi deriva dalla parola nebbia, infatti questi frutti maturano piuttosto tardi, ecco perchè la vendemmia avviene verso la fine di ottobre. Le nebbie, avvolgendo le pigne a bacca nera, garantiscono un clima fresco e un'elevata vigoria. Dopo aver raccolto gli acini e averli selezionati in modo scrupoloso, si procede alla fermentazione alcolica, che avviene in contenitori d'acciaio a una temperatura controllata che va dai 13° ai 15° C. In questa prima procedura delicata si lavora per far sì che le vinacce, salendo in superficie, non rimangano asciutte, per non alterare il sapore del vino e non ostacolare la dissoluzione delle sostanze presenti nelle bucce. Trascorsi 15 - 20 giorni, si passa alla fermentazione malolattica, con la trasformazione dell'acido malico in acido lattico. Essa avverrà in botti di legno di rovere, dove il vino a contatto con la porosità del legno, svilupperà la condensazione dei tannini, stabilizzandone il colore e sprigionando tutti gli aromi che regalano morbidezza al nettare. Una sosta in bottiglia per altri 6 mesi ne bilancia ancor più il gusto.
Il Doss Nebbiolo è un'etichetta dotata di un colore rosso granato, con lievi riflessi arancio carico. Il profumo inebriante di note fruttate composte da frutti rossi del sottobosco si miscela a note goudron balsamiche, sviluppando un sentore armonico e intenso. Al palato, il gusto rotondo di questo vino di corpo robusto, caldo ed evoluto, è dotato di una buona persistenza. L'alto grado di tannini miscelato a una giusta acidità regala un sapore tannico, con una persistenza molto aromatica. Nobile genitore dei caldi vini rossi lombardi, il Nebbiolo rosso è un vino a tutto pasto, perfetto per spalleggiare primi piatti conditi con sugo di carne, secondi piatti a base di selvaggina, vitello, pollame e agnello. Il gusto pieno, elegante e avvolgente risulta perfetto da bere con i formaggi di media stagionatura tipici della zona. Il vino Nebbiolo va servito a una temperatura di 16 - 18° C e va versato in un calice ampio, dotato di una pancia larga, in grado di esaltare la buona struttura e l'intensità del nettare, sviluppando al meglio il suo corredo complesso.

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