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DueDei Metodo classico

Vino Spumante di Qualità

REGIONE

map-pin Sicilia

CANTINA

DueDei

ANNATA

2013

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

  • 28,90 €

  •  
-
+

Disponibilità: 50 unità disponibili

  • Tutte le offerte di questo venditore hanno Spedizione Gratuita.
  • Spedizione in 1-2 giorni lavorativi.
Tipo vino: Bollicine
Aromi: Note Floreali, Agrumi, Frutti Esotici
Abbinamenti: Aperitivi, Antipasti, Primi di Pesce, Pesce
Vitigni: Grillo 100%
Gradazione Alc.: 12,5%
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero
Bicchiere di Servizio: Flûte
Temperatura di Servizio: 8-10°C

Descrizione DueDei Metodo classico

Il DueDei si ottiene dalla selezione delle migliori uve provenienti da un vigneto unico in Contrada Spagnola, nel versante nord di Marsala. Le uve sono raccolte a mano in cassette da quindici chilogrammi, viene poi effettuata una seconda cernita qualitativa per poi procedere alla diraspatura delle uve, avviandole poi ad una dolce pressatura. Segue la decantazione statica a freddo; il mosto ottenuto, disponibile a fine Agosto, e senza aggiunta di qualsiasi conservante, viene avviato alla fermentazione alcolica: parte in tini d’acciaio e parte in piccole botti di rovere, a temperature controllate oscillanti tra i 14 e i 16 gradi centigradi. Avvenuto il tiraggio, inizia la presa di spuma ed ogni singola bottiglia diventa magicamente testimone di sé stessa; ecco perché DueDei ha pensato di numerarle singolarmente. Dopo almeno 18 mesi di sosta nelle cantine, si pratica manualmente il remuage, per quattro settimane e per lotti di circa 400 bottiglie per volta. Infine si arriva al degorgment, per poi procedere alla definitiva chiusura a sughero delle bottiglie, non prima di avere colmato l’eventuale mancanza, con utilizzo esclusivo dello stesso vino DueDei, solo sorsi di natura.
Il colore di questo vino è un giallo paglierino con forti riflessi dorati; il perlage è caratterizzato da buona finezza e persistenza. I profumi si esprimono con forte intensità: spaziano dalle note di lievito, alla frutta bianca matura fino a marcati sentori iodati e salmastri che richiamano alla mente il mare non tanto distante. Al palato si presenta intenso e strutturato, il gusto è secco ed incisivo con un’acidità molto viva ed un’intensa nota minerale.

Analisi visiva
  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Giallo paglierino intenso con affascinanti riflessi dorati, la bolla è fine e persistente, molto “francese”.

Analisi olfattiva
  • intensità
  • complessità
  • qualità

Non sai da dove iniziare, dalla fragranza, dalla piccola pasticceria, nocciola tostata, arancia, macchia siciliana, la nota salmastra e iodata e Marsala che esce con quella stupenda nota fumé e minerale.

Analisi gustativa
  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

In perfetto equilibrio, torna la nocciola che avevamo al naso, ma qui è più cremosa, poi arriva tutta la freschezza e la sapidità che danno una verticalità e una lunghezza di bocca davvero notevoli.

Sommelier Alma - A.I.S, Sommelier A.I.S. dal 2010

Corso d'aggiornamento sommelier senza frontiere tenuto da Gianluca Bonera e Luisito Perazzo. Master Sommelier Alma-ais dal 2015. Collaborazioni con diversi produttori, a livello di comunicazione e divulgazione del prodotto e del territorio. 2015 viaggio formativo in Borgogna. 2016 periodo tesi/stage da produttori di vino di territorio (Fulvio Bressan(Go), La Stoppa (Pc), Nino Barraco (Tp), Emidio Pepe (Te), Oasi degli angeli (Ap), Terre a mano (Gr), Principiano (Cn), Walter de Batté (Sp).

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