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Monferrato Bianco

2015

Monferrato DOC

Castello di Grillano
Piemonte
  • Bottiglia 0,75 L 7,00

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  • offerta proposta da Castello di Grillano . Vedi termini e condizioni
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Disponibilità: 50 unità disponibili

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Aromatico, Note Fruttate
Abbinamenti: Antipasti, Pesce
Vitigni: Cortese 85%, Chardonnay 15%
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 10-12°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

La scheda del sommelier


Andrea Chinosi

Sommelier A.I.S. dal 2010

Alla vista

  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Giallo dorato intenso, nel bicchiere scorre elegante e vivace.

All'olfatto

  • intensità
  • complessità
  • qualità

Intenso, note morbide di miele, nespola, frutta candita e uvetta passa. Sicuramente un naso piacevole ed avvolgente che chiude con una leggera nota amara di mandorla.

Al palato

  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

All'entrata tanta freschezza che regala una beva davvero facile. Poi, escono tutte le morbidezze che già avevamo sentito al naso, frutta gialla matura e una leggera nota amaricante finale che dà carattere al vino, che resta non lunghissimo.

Monferrato Bianco

Il Monferrato Bianco è un vino di eccellente qualità proposto da Castello di Grillano, azienda agricola che ha sede nel Piemonte Meridionale. Il territorio del Monferrato Ovadese è caratterizzato da natura incontaminata e splendide colline, sulle quali crescono forti e rigogliosi diversi tipi di uva. L'influenza del vicino Mar Ligure, unita al terreno dall'alto contenuto di argilla e scheletro, determina le condizioni favorevoli per la realizzazione di ottime etichette. L'attento disciplinare a cui è sottoposto il vino è testimoniato dalla certificazione DOC, che attesta la territorialità e la qualità del prodotto. I vigneti sono tutti coltivati a contro spalliera secondo la classica potatura a Guyot, senza l'utilizzo di prodotti chimici. Il processo produttivo segue i dettami dell'agricoltura biodinamica e prevede pure concimazioni verdi, che costituiscono il sovescio, per favorire la fertilità del suolo. L'etichetta nasce dall'assemblaggio di due vitigni a bacca bianca largamente coltivati nel Basso Piemonte: Cortese, un uvaggio autoctono, all'85% e Chardonnay al 15%. Quando gli acini hanno raggiunto il grado di maturazione ottimale, generalmente ai primi di settembre, si svolge la vendemmia e vengono scelti i migliori grappoli. Il mosto ottenuto dalla soffice pigiatura viene lasciato riposare in vasche di acciaio inox, con l'assemblaggio tra le due qualità di uve così differenti che riesce a dare vita a un prodotto indimenticabile.Il Monferrato Bianco visivamente mostra un intrigante colore giallo paglierino, con alcuni leggeri riflessi dorati che si fanno largo nella tonalità principale. Il bouquet percepibile all'olfatto è fresco e piacevole, richiamando principalmente la frutta gialla matura. Risultano ben percepibili la pesca e l'albicocca, con sensazioni più esotiche date dal melone e soprattutto dall'ananas. Il corredo aromatico è completato da note speziate che si fanno via via più forti sul fondo del vino, dove è la noce moscata a farsi sentire. Il gusto è morbido, in grado di conquistare il palato dopo un iniziale grado di acidità. Il leggero finale riesce a solleticare le papille gustative e lascia in bocca un retrogusto amarognolo, che non inficia sull'equilibrio raggiunto dal Monferrato DOC. Etichetta perfetta per valorizzare un ricevimento importante, trova il suo abbinamento principe con gli antipasti. Da provare con la carne all'Albese, il vino risulta ottimo pure bevuto insieme a pesce e crostacei. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 10 e i 12 °C, con il flûte quale bicchiere più adatto per la degustazione. Questo calice consente infatti di non disperdere tutte le proprietà organolettiche proprie del vino bianco.

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