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Monferrato Rosso

2015

Monferrato DOC

Castello di Grillano
Piemonte
  • Bottiglia 0,75 L 8,90

  •  
  • offerta proposta da Castello di Grillano . Vedi termini e condizioni
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Disponibilità: 50 unità disponibili

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Aromatico
Abbinamenti: Primi Piatti
Vitigni: Dolcetto, Barbera
Gradazione Alc.: 13,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

La scheda del sommelier


Andrea Chinosi

Sommelier A.I.S. dal 2010

Alla vista

  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Limpido, rosso rubino intenso con riflessi violacei, scuro ed impenetrabile. Bella consistenza che ci rivela già un'alcolicità importante.

All'olfatto

  • intensità
  • complessità
  • qualità

Intenso, abbastanza fine e complesso, vino “vero” che va aspettato alcuni minuti nel calice prima che sprigioni il suo potenziale, fatto di profumi vinosi e di ciliegia croccante.

Al palato

  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

Entrata di grande carattere, caldo, bella acidità data dalla Barbera ed un tannino ancora un po' ribelle ma che il tempo saprà sicuramente addomesticare. Buona sapidità finale e lunghezza di bocca.
Temperatura di servizio 16°-18°

Castello di Grillano Rosso Monferrato

Il Monferrato Rosso è un vino di qualità proposto dall'azienda vitivinicola Castello di Grillano, che ha le sue tenute principali nel comune di Ovada. Il basso alessandrino è una zona rinomata per la produzioni di grandi etichette, in virtù di un clima benevolmente influenzato dal vicino Mar Ligure e dal fertile suolo delle colline. Il vino è ottenuto in modo biologico, evitando l'utilizzo di concimi e prodotti chimici, ma anche utilizzando peculiari lavorazioni per sviluppare la fertilità del terreno. Per questo motivo vengono praticate le concimazioni verdi, note anche come sovescio, in modo da ridare nuova linfa vitale al terreno nel periodo di transizione verso la primavera. I vigneti sono coltivati secondo il classico sistema a contro spalliera con potatura a Guyot, sviluppandosi su un'altezza compresa tra 250 e 300 metri sul livello del mare. Il vino è ottenuto dalla combinazione di due degli uvaggi a bacca nera più diffusi e apprezzati del Piemonte: Dolcetto per l'80% e Barbera per il restante 20%. A fine settembre lungo i filari avviene la vendemmia, che prevede la selezione solo dei migliori grappoli. Dopo una soffice diraspatura, da cui si ottiene il mosto, prende il via la fermentazione malolattica, con continui rimestaggi. Il vino viene successivamente trasferito nelle barriques di rovere francese per almeno 12 mesi, periodo in cui si sviluppano le sue proprietà organolettiche. Il processo di vinificazione si chiude con l'imbottigliamento e un periodo in cantina di 6 mesi.Il Monferrato Rosso visivamente mostra un intenso colore rosso rubino, tonalità tendente al porpora nelle annate con affinamento più prolungato. All'esame olfattivo mostra un profumo complesso e caratterizzato da ottime note fruttate, come lamponi e visciole. L'essenza vinosa si innesta su un fondo speziato e in cui si potrà apprezzare la sensazione di noce moscata, generata dal lungo affinamento nelle botti. Il gusto è avvolgente, in grado di conquistare l'intero palato e venire ammorbidito con l'avanzare del tempo. Ottimo l'equilibrio raggiunto tra mineralità e sapidità, grazie alla presenza dei tannini contenuti negli uvaggi di Dolcetto e Barbera. Questo Monferrato DOC costituisce l'etichetta ideale da portare in tavola in caso di pranzo tra amici oppure parenti. Perfetto per un consumo a tutto pasto, si sposa in maniera superba con le seconde portate elaborate a base di carne rossa. Da provare con arrosti e stufati di fagiano o cinghiale, mostra la sua personalità pure con formaggi a media stagionatura e con primi piatti al ragù di selvaggina. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 18 e i 20 °C, con un calice di tipo ballon quale bicchiere indicato per avere un'ossigenazione ottimale del vino.

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