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Pas Dosé Coupé

Franciacorta DOCG

Monte Rossa
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 20,90

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Tipo vino: Bollicine
Aromi: Note Floreali
Abbinamenti: Antipasti, Aperitivi, Carni Bianche, Pesce
Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 6-8°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio

Pas Dosé Coupé

Il Pas Dosé Coupé prodotto dalla storica cantina Monte Rossa costituisce uno degli spumanti più apprezzati del Bel Paese. Il termine coupé deriva dal francese e significa "tagliare" e viene utilizzato nel mondo enologico soprattutto con la parola cuvée. Quest'ultima indica una produzione di grande qualità, realizzata attraverso l'assemblaggio di vitigni diversi e caratteristica dei migliori spumanti italiani. Prodotto che testimonia l'assoluta eccellenza degli spumanti della Lombardia, il Pas Dosé Coupé è composto da uva Chardonnay, a cui va poi aggiunta una leggera spruzzata di Pinot Nero. La vendemmia si effettua durante le ultime due settimane di settembre e tutta l'uva viene raccolta manualmente e posta nelle cassette prima di essere schiacciata. Il processo di pressatura è piuttosto dolce e si basa sulla scelta dei grappoli di migliore qualità, che non devono superare la metà della resa finale. La vinificazione avviene in purezza, con l'affinazione del mosto realizzata con lieviti per oltre 24 mesi. Al Pas Dosé Coupé non viene aggiunto alcun sciroppo di dosaggio, caratteristica che finisce dunque per ampliare ulteriormente la qualità e la purezza che caratterizzano lo spumante lombardo. La fermentazione avviene in due fasi: per metà del tempo il vino viene lasciato in cisterne di acciaio inox a una temperatura di 24-26 °C, per poi venire spostato in botti di rovere per altrettanto tempo.

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