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Passito Rosso Ciauru Passula

Terre Siciliane IGT

Viteadovest
Sicilia
  • Bottiglia 0,50 L 25,00

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Tipo vino: Dolce
Aromi: Speziato, Aromatico
Abbinamenti: Formaggi, Cioccolato , Da Meditazione
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Nerello Mascalese, Nero d'Avola
Gradazione Alc.: 16%
Temperatura: 12-14°C
Colore: Rosso Porpora
Corpo: Robusto

Terre Siciliane Passito Rosso

Il vino Terre Siciliane Passito Rosso delle cantine Viteadovest è un liquoroso rosso ottenuto da uve 80% Cabernet Sauvignon, 10% Nero d'Avola e 10% Nerello Mascalese. Le viti hanno età media di 7 anni e sono coltivate in Sicilia, a Marsala, con tecnica ad alberello. Il segreto di questo vino è nella lavorazione che prende inizio con la raccolta manuale delle uve, eseguita dalla fine del mese di agosto. Le uve vengono fatte appassire per metà su grate al sole e per metà in piccole cassette in fruttaia. Questa fase dura almeno venti giorni e il risultato sono dei frutti che hanno perso gran parte dell'acqua. A questo punto si procede alla pigiatura meccanica, ma soffice, con torchio idraulico. La macerazione viene eseguita con le bucce ed è condotta a temperatura controllata di 27°C per 15 giorni. Si procede all'affinamento del vino in acciaio per un anno, questa fase avviene senza aggiunta di lieviti. Si procede quindi ad imbottigliare il vino con uso di tappi in sughero. Il vino non viene subito commercializzato, ma continua un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Il vino liquoroso Terre Siciliane Passito Rosso alla vista si presenta di colore rosso intenso. All'olfatto si percepiscono nettamente le note di uva passita e note speziate. In bocca è un vino schietto, dolce con un tannino elegante e potente. Si tratta esclusivamente di un vino da meditazione, non è adatto ad essere servito durante il pasto. Si abbina bene con cioccolato, magari con dolci preparati con cioccolato di Modica, biscotti a pasta secca, con pasta di mandorla e in genere con tutti i dolci della tradizione siciliana. Perfetto anche con una crostata, magari con marmellata di agrumi in modo che l'acidulo possa creare un piacevole contrasto con il dolce del passito. Se si vogliono mischiare tradizioni gastronomiche diverse, si può servire con i cantucci toscani, oppure con il panforte. Per chi vuole osare, può accompagnarlo anche con dei formaggi stagionati, magari serviti con miele, oppure erborinati. Può essere servito nel classico flute, oppure in bicchieri bassi e ampi, in particolare se si desidera intingere dei biscottini. Si tratta di un vino versatile, infatti, si possono scegliere diverse temperature di servizio. Servendolo a 18°C ci sarà prevalenza delle note aromatiche rispetto alla percezione alcolica, chi preferisce, invece dare risalto a quest'ultima può servirlo a 12-14°C.

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