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Pinot Nero

2016

Alto Adige DOC

San Michele Appiano
Trentino-Alto Adige
  • Bottiglia 0,75 L 12,90

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Tipo vino: Rosso
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Selvaggina
Vitigni: Pinot Nero 100%
Gradazione Alc.: 13,5%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Medio

Pinot Nero

Il Pinot Nero della cantina San Michele Appiano è un rosso realizzato con uvaggio 100% Pinot. Si tratta di un vitigno da sempre considerato nobile e raffinato, ma difficile da trattare se vinificato in rosso. Viene coltivato soprattutto nelle zone più fredde di Italia, proprio per questo ben si adatta alle condizioni climatiche del Trentino Alto Adige, in questo caso in vigneti esposti a sud-est ricchi di ghiaia a contenuto calcareo. Si predilige una bassa resa, ma di elevata qualità in modo che ogni sorso sia un'esperienza unica. La vendemmia delle uve è manuale e avviene dalla seconda metà di settembre alla fine del mese. Le uve vengono selezionate già prima della raccolta, direttamente sulle viti. Dopo la pigiatura delle uve vi è la macerazione con le bucce, a freddo, per 3 giorni, a cui segue la fermentazione in acciaio. La maturazione del vino viene portata avanti in barrique-tonneau in legno. Dopo circa un anno vi è il passaggio in grandi botti di legno dove il vino viene lasciato per almeno sei mesi prima di passare all'imbottigliamento e all'invecchiamento che può anche superare i 20 anni, dando così al vino un ricchezza olfattiva notevole.Il Pinot Nero alla vista si presenta di colore rosso rubino. All'olfatto ha un bouquet aromatico di eccellenza con note fruttate di ribes nero e mora che si fondono in modo equilibrato con sentori speziati di vaniglia tostata e aromi floreali di violetta. Nel caso di vino invecchiato è possibile percepire anche preziose note di tartufo e fungo porcino. In bocca è un vino sinuoso ed equilibrato con un finale persistente. I preziosi sentori di questo vino lo rendono adatto a menù di terra. Tra i piatti che sono maggiormente esaltati vi è la spalla di agnello stufata, la coda di bue e formaggi sapidi. In generale può essere servito con pietanze a base di carni rosse, come manzo, ma anche con selvaggina e formaggi stagionati ed erborinati. Non disdegna l'accoppiamento con carni bianche come il pollo, contorni a base di funghi, patate, carciofi. Essendo un vino molto strutturato ha bisogno di un bicchiere ampio per offrire il meglio, proprio per questo viene servito nel ballon. La temperatura ideale è 16°-18° C.

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