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Praepositus Sauvignon Alto Adige Valle Isarco

2016

Alto Adige Valle Isarco DOC

Abbazia di Novacella
Trentino-Alto Adige
  • Bottiglia 0,75 L 17,90

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Note Floreali
Abbinamenti: Pesce, Carni Bianche
Vitigni: Sauvignon 100%
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio

Praepositus Sauvignon

Il Praepositus Sauvignon Alto Adige Valle Isarco DOC viene prodotto dalla centenaria Abbazia di Novacella, che custodisce con cura le antiche tradizioni enologiche del territorio. I vigneti a partire dai quali viene prodotto questo vino sono al 100% Sauvignon e sorgono a un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, nella zona viticola più settentrionale d'Italia. La Valle Isarco, in provincia di Bolzano, infatti, gode di un clima fresco e, soprattutto, dispone di un terreno ricco di minerali, che conferiscono un'aromaticità unica nel suo genere al vino. La vendemmia avviene verso la metà di Settembre. Dopo la spremitura, il mosto viene lasciato fermentare in grandi vasche di acciaio inox, alla temperatura di 20°C. Essa viene mantenuta costante grazie alle apparecchiature all'avanguardia, che non stravolgono la genuinità del vino, bensì si affiancano all'antica sapienza tradizionale per valorizzare ogni aspetto del prodotto finale. L'affinamento continua in acciaio per ulteriori 6 mesi. Durante la permanenza in botte gli aromi hanno il tempo di svilupparsi, strutturarsi e integrarsi, secondo la giusta concentrazione, con gli altri elementi del Sauvignon e, in particolare, con i numerosi sali minerali presenti.

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