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Prosecco Extra Dry

Prosecco DOC

Tenute Salvaterra
Veneto
  • Bottiglia 0,75 L 9,91

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Tipo vino: Bollicine
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Aperitivi, Fritture, Antipasti
Vitigni: Glera 90%, Pinot Grigio 10%
Gradazione Alc.: 11%
Temperatura: 6-8°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

Prosecco Extra Dry

Il Prosecco Extra Dry DOC, delle cantine Tenute Salvaterra, nasce da vigneti dell'azienda collocati ai piedi dei Colli Euganei, in provincia di Vicenza, nel Veneto. Le caratteristiche morfologiche del terreno di coltivazione delle viti presentano una netta prevalenza di limoso argilloso, calcare ed abbondanza di sali minerali facilmente catturabili dalle radici delle piante. Il vigneto è situato ad un'altezza di 100 metri sopra il livello del mare, con esposizione a sud-est e ottima ventilazione. L'allevamento delle vigne è svolto con il metodo Guyot, seguendo i principi dell'agricoltura sostenibile e particolare attenzione ai cicli naturali. Il Prosecco Extra Dry DOC viene prodotto adoperando prevalentemente uve Glera al 90%, completando con il 10% di Pinot Grigio. La vendemmia avviene a fine agosto, con raccolta a mano allo scopo di selezionare l'uva migliore e più matura che viene deposta in ceste di legno. La pigiatura è eseguita entro la fine del mese utilizzando macchinari a pressatura soffice, il mosto estratto viene raccolto in vasche di acciaio inox dove fermenta sui propri lieviti naturali alla temperatura rigorosamente controllata di 12 °C per circa quindici giorni. L'affinamento si svolge sempre in tini di acciaio con stabilizzazione e rifermentazione. Alla conclusione di un breve periodo il vino viene imbottigliato.

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