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Rubiglio Montecucco Sangiovese

2008

Montecucco DOC

Agricola Niccolini
Toscana
  • Bottiglia 0,75 L 20,00

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Disponibilità: 50 unità disponibili

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Aromi: Aromatico, Frutti di Bosco
Abbinamenti: Carni Rosse, Formaggi Stagionati
Vitigni: sangiovese
Gradazione Alc.: 14,5%
Temperatura: 18-20°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

Rubiglio Montecucco Sangiovese

Il Rubiglio Montecucco Sangiovese è un vino rosso toscano prodotto dall'azienda Agricola Niccolini ottenuto dalla vinificazione di Sangiovese in purezza, un vitigno le cui origini si fanno risalire agli Etruschi. Molto eclettico, a foglia media con grappolo compatto e acino dalla buccia molto spessa nero-violacea, ricca di pruina, regala vini di ottima qualità e di buon livello acido-tannico. Le viti sono coltivate nella zona di Seggiano, un borgo medievale situato alle pendici del Monte Amiata sul versante della Val d'Orcia, una zona che godendo di un microclima unico, a ventilazione sostenuta e con importanti escursioni termiche, produce da sempre vini di qualità superiore. Allevate a cordone speronato a circa 500 metri sul livello del mare, le viti godono anche di un prezioso suolo ricco di scheletro e calcari marnosi, grazie al quale il Sangiovese riesce a dare il meglio di sé. Le uve vengono raccolte manualmente selezionando solo i grappoli che hanno raggiunto la maturazione. L'attenta lavorazione prevede una diraspatura soffice, per contenere il passaggio dei tannini dai raspi al mosto, seguita da una fermentazione a una temperatura di 28° C. e una macerazione per 20 giorni. L'invecchiamento di 36 mesi in botti di rovere francese, costruite con legno proveniente dalle foreste di Allier, garantisce una produzione di un vino nobile. Il legno, infatti, ne influenza le caratteristiche organolettiche conferendogli preziosi aromi sottili.
Nel calice, il Rubiglio Montecucco Sangiovese, si presenta in una elegante veste rosso rubino di ottima concentrazione. Al naso sorprende con un profumo intenso ed elegante, fruttato e complesso, un'opulenza di sentori di frutti di bosco a bacca nera ben fusi. Al gusto ha un sapore tannico, pieno e deciso, ma fine e pulito, con note fruttate e molto persistenti di frutti neri, ciliegia, spezie e vaniglia. Ottimo abbinamento con le carni rosse alla brace, quali bistecche e tagliate, e con gli arrosti di selvaggina. Accompagna anche i primi piatti molto strutturati come le pappardelle al cinghiale e la polenta al sugo. È particolarmente apprezzato anche assieme a bruschette di olio extravergine di oliva nonché a formaggi a lunga stagionatura. Esprime al meglio le proprie caratteristiche organolettiche a una temperatura di servizio di 18° C., che ne amplifica gli aromi dolci e ne esalta la morbidezza, temperature più basse, invece, esalterebbero il sapore astringente dei tannini compromettendone il gusto. Va servito in un calice grand ballon, che con la sua ampia pancia consente a questo vino di grande corpo e struttura di adagiarsi sul fondo liberando l'intera gamma dei suoi intensi richiami olfattivi.

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