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Sauvignon Blanc Bottega Vinai

2016

Trentino DOC

Cavit
Trentino-Alto Adige
  • Bottiglia 0,75 L 9,00

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Aromatico
Abbinamenti: Primi Piatti
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio

Sauvignon Blanc Bottega Vinai

Il Sauvignon Blanc Bottega Vinai è una delle etichette più apprezzate proposte dalla cooperativa Cavit, una delle realtà enologiche simbolo della provincia di Trento. I vigneti più importanti sono situati nella Valle dei Laghi, una zona particolarmente vocata alla produzioni di grandi etichette e localizzata nella parte sud-occidentale della regione. Il particolare microclima consente lo sviluppo di condizioni climatiche ottimali per la maturazione dell'uva. Gli inverni, dunque, non sono troppo freddi e le estati vedono le temperature più roventi parzialmente attenuate. Il terroir si articola ad un'altezza compresa tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, con le vigne che vengono coltivate secondo il sistema a pergola trentina. Eccellente l'insolazione solare verso sud/sud-ovest, che consente alle piante di ricevere un superbo quantitativo di luce durante tutto l'anno. Il suolo è di natura arenaria e marnosa, con detriti sedimentari che vanno ad innestarsi su una base argillosa. La qualità del prodotto è testimoniata dalla denominazione Trentino DOC, che ne certifica il rigoroso disciplinare di produzione. Alla base dell'etichetta vi è l'uvaggio di Sauvignon Blanc in purezza al 100%, i cui migliori grappoli vengono selezionati a inizio ottobre. Gli acini vengono sofficemente diraspati e il mosto ottenuto è lasciato macerare in cisterne di acciaio inox. Il liquido passa successivamente alla fase di affinamento, che dura 5 mesi e vede lo sviluppo delle peculiari qualità aromatiche del vino.
L'esame visivo del Sauvignon Blanc Bottega Vinai mostra il leggero colore giallo dell'etichetta, con riflessi dorati più evidenti alla luce del sole. Il profumo è raffinato e aromatico, con buona presenza di sensazioni legate ai fiori di bosco e ai frutti con polpa gialla, in particolare gli agrumi. Si possono riconoscere soprattutto i sentori di arancia e pompelmo, con il seguente arrivo del sambuco e del biancospino. Il sapore è asciutto e minerale, si sviluppa su un corpo di media struttura e ben equilibrato. Il finale è lievemente acidulo e stuzzica la papille gustative, generando un'ottima idea di freschezza e invogliando alla beva soprattutto durante le giornate più calde. Il Sauvignon DOC si abbina splendidamente ai piatti di pesce e frutti di mare, trovando sublimi matrimoni tanto con i primi quanto con i secondi. Da provare soprattutto con il risotto alla marinara oppure con le fritture assortite di calamari e anelli. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra gli 8 e i 10 °C, con bottiglia da portare in tavola ancora ben fredda. Il bicchiere più adatto per la degustazione è un calice con corpo medio, che si sposa in modo eccellente con i vini dalla maturazione relativamente breve.

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