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Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé

2015

Pouilly-Fumé AOC

Guy Saget Perrière
Francia
  • Bottiglia 0,75 L 20,90

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Note Fruttate
Abbinamenti: Pesce, Carni Bianche, Molluschi
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Gradazione Alc.: 12,5%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero

Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé

Il Sauvignon Blanc, delle cantine di Guy Saget, come tutti i Pouilly-Fumé, nasce da uve coltivate sulla parte destra del fiume Loira, nel cuore della celebre zona francese dei vini AOC, a circa duecento chilometri a sud di Parigi. Il terreno è prevalentemente pianeggiante, la morfologia presenta marne Kimmeridgiane, con un miscuglio di conchiglie preistoriche, argilla limosa, calcare duro e pietra focaia. Il clima di questa regione è principalmente continentale, con tendenza ad estati miti ed inverni non troppo rigidi. In casi di freddo intenso vengono adoperati macchinari per il riscaldamento dei vigneti. Il tipo di allevamento dell'uva è il Guyot, con esposizione delle piante a sud-est. Il Pouilly-Fumè viene prodotto adoperando al 100% l'uva Sauvignon Blanc, la vendemmia avviene a fine estate con maniacale attenzione alla raccolta manuale dei grappoli, selezionando esclusivamente quelli più maturi. Il mosto viene estratto ricorrendo ad una pigiatura soffice, la decantazione si ottiene in vasche di acciaio inox, attraverso un trattamento enzimatico, per un tempo che varia dalle 12 alle 48 ore. La fermentazione alcolica si svolge con un monitoraggio continuo a temperatura controllata, dai 18° ai 20°C, su lieviti naturali. In questa fase avviene anche lo zuccheraggio per l'aumento del titolo alcolometrico.La rifermentazione malolattica e l'affinamento del vino sono sempre eseguiti in acciaio. Dopo i travasi invernali ed i filtraggi, il vino viene imbottigliato.

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