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Sauvignon Caligo

2016

Collio DOC

Conti Formentini
Friuli-Venezia Giulia
  • Bottiglia 0,75 L 9,90

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo vino: Bianco
Aromi: Erbaceo
Abbinamenti: Pesce
Vitigni: Sauvignon 100%
Gradazione Alc.: 13%
Temperatura: 8-10°C
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio

Sauvignon Caligo

Il Caligo dei Conti Formentini è un prodotto di eccellenza dell'enogastronomia friulana che conquisterà tutti i gourmet. Considerato uno dei migliori vini bianchi della regione, è originario delle colline che sorgono intorno a San Floriano del Collio, piccolo comune della provincia goriziana. Questo territorio del Friuli-Venezia Giulia è ideale per la viticoltura, dato che il terreno si presenta marnoso e l'escursione termica risulta importante. I Guyot dove vengono coltivate le uve con cui viene realizzato il Caligo sono di Sauvignon in purezza al 100%. A fine settembre queste vigne sono lo scenario della vendemmia, che prevede la selezione e il taglio dei migliori grappoli. Una volta che l'uva è stata trasportata in azienda si procede al suo congelamento, con la conservazione degli acini a una temperatura sotto gli 0 °C. In questo modo si verifica la cristallizzazione dell'acqua contenuta nell'uva e la buccia si rompe, consentendo alle sostanze aromatiche di uscire più facilmente. Le bacche di Sauvignon sono successivamente riportate alla temperatura della cantina e sottoposte a una diraspatura dolce, dalla quale si ottiene il mosto. La fermentazione del liquido avviene in grandi vasche di acciaio, a una temperatura non superiore ai 23° C e solitamente dura 10 giorni. In seguito il Collio viene trasferito in cisterne per l'affinamento, che si protrae per un periodo di circa 6 mesi. Il vino viene infine imbottigliato e messo in vendita dopo un affinamento in vetro di 3 mesi.

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