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Sauvignon Collio

Collio DOC

premi

PROVENIENZA

map-pin Friuli-Venezia Giulia

PRODUTTORE

Marco Scolaris

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

  • 9,60 € 10,70 € | -10%

  •  
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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo: Bianco
Aromi: Note Fruttate, Speziato, Vegetale
Abbinamenti: Pesce, Carni Bianche
Vitigni: Sauvignon R3
Gradazione Alc.: 12,5%
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Leggero
Bicchiere di Servizio: Renano
Temperatura di Servizio: 10-12°C

Descrizione Sauvignon Collio

Il Sauvignon Collio costituisce una delle etichette di qualità proposte da Marco Scolaris, importante realtà enologica del territorio friulano. L'area in cui sorgono i filari dell'azienda è una delle più fertili e conosciute a livello italiano, dato che si tratta del Collio friulano. I vini prodotti in questa zona ricevono il marchio a Denominazione di Origine Protetta (DOP), con una favorevole esposizione solare a mezzogiorno per la maturazione dell'uva. Lo scenario è favorito dalla simultanea presenza delle Prealpi Giulie e del Mare Adriatico. Le prime infatti riparano le vigne dalle correnti gelide del Nord Europa, mentre il secondo permette lo sviluppo di un microclima temperato. Ottima la composizione del suolo, in cui spiccano marne di origine eocenica che nel tempo si sono stratificate e sono andate a costituire il fondo organico di cui si nutrono le piante. Il sistema tradizionale di coltivazione è il metodo friulano, detto a cappuccina o doppio capovolto, ma per l'uvaggio di Sauvignon viene utilizzato la classica contro spalliera a Guyot. Il vino è ottenuto dal cosiddetto Sauvignon Blanc R3, clone regionale del celebre uvaggio a bacca bianca francese. A fine settembre, quando gli acini sono maturi, prende il via la vendemmia e vengono selezionati solo i migliori grappoli. Il mosto ottenuto è lasciato macerare e successivamente decantare per 20 giorni, prima dell'affinamento in bottiglia, che si prolunga fino a 2 mesi.
Il Sauvignon Collio visivamente si presenta di uno splendido colore giallo paglierino, tonalità che lascia intravedere anche qualche riflesso che vira sul verdognolo. Il bouquet è vegetale e intenso, con sensazioni di frutti a pasta gialla e di erbe selvatiche. Si possono apprezzare la pesca, il melone, il peperone e anche una piccola nota di pomodoro. La salvia e il rosmarino vanno ad arricchire la gamma odorosa e conferire un tocco di aromaticità al vino. Al palato si potrà cogliere tutta l'eleganza dell'etichetta, il cui finale è persistente e in grado di lasciare a lungo impresso nel palato la presenza tannica. Dotato di buona struttura, risulta assai raffinato e particolarmente adatto a una cena importante. L'accompagnamento principe da valorizzare insieme a un bicchiere di Sauvignon DOC è senza dubbio il pesce. Da provare tanto con le crudités di crostacei quanto con i secondi piatti, come il branzino alla griglia, ma risulta ottimo anche con i primi, ad esempio gli spaghetti allo scoglio. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 12 e i 14 °C, senza necessità di decantazione preliminare prima della messa in tavola. Il bicchiere più indicato per la degustazione è un calice di tipo flûte, perfetto per non disperdere tutte le proprietà organolettiche racchiuse nel vino.

ANNO
NOME
PREMIO
2016
Gambero Rosso

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