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Sauvignon Mock

Alto Adige DOC

PROVENIENZA

map-pin Trentino-Alto Adige

PRODUTTORE

Kellerei Bozen

ANNATA

2017

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

  • 14,90 €

  •  
-
+

Disponibilità: 6 unità disponibili

spedizione gratuita

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  • Spedizione in 1-4 giorni lavorativi.
Tipo: Bianco
Aromi: Note Fruttate, Note Minerali, Vegetale, Erbaceo
Abbinamenti: Aperitivi, Pesce
Vitigni: Sauvignon Blanc
Gradazione Alc.: 14%
Colore: Giallo Paglierino
Corpo: Medio
Bicchiere di Servizio: Renano
Temperatura di Servizio: 10-12°C

Descrizione Sauvignon Mock

Il Sauvignon Mock è un vino bianco di grande pregio, nasce dall'azienda Kellerei Bozen. I vitigni sono situati in terreni con diversi microclimi e con altitudini variabili tra 300 e i 450 metri sul livello del mare, nel comune di Gries, in provincia di Bolzano. Il suolo in questa zona è a tratti argillo-sabbioso, con vene di porfido quarzifero che caratterizza la mineralità accentuata e la particolare sapidità del vino. Apprezzato per la sua altissima qualità e per le sue caratteristiche strutturali. Il processo di vinificazione è rivolto a consolidare il carattere del vino, sottolineando la sua specificità, espressione di un luogo incontaminato, immerso nella natura. La vendemmia è fatta rigorosamente a mano, a partire dalla metà di settembre, la vinificazione è effettuata a temperatura controllata. Il mosto viene lasciato macerare con le bucce per circa 30 giorni, successivamente vengono effettuate, una dopo l'altra, la fermentazione alcolica e quella malolattica. Il vino raggiunge la maturazione in botti di rovere per un periodo non inferiore ai 18 mesi. L'uvaggio usato per la produzione di questo vino apprezzato nei secoli da tutto il mondo è il Sauvignon Blanc, un vitigno autoctono altoatesino, caratterizzato da una bacca bianca e tondeggiante. Gli altipiani sconfinati della valle dell'Adige, permettono un allevamento a pergola, con potatura a Guyot, per avere un controllo sulla produzione annuale del vitigno. Dopo due anni il vino raggiunge il giusto grado di affinamento, con il consolidamento delle sue qualità strutturali, è questo il momento in cui acquista in etichetta la dicitura "riserva".Il Sauvignon Mock è un vino dal colore giallo paglierino, molto limpido, impreziosito da tenui riflessi verdognoli tendenti al dorato. Al naso è elegante, strutturato, equilibrato, si avvertono sentori di piccoli fiori bianchi e di gelsomino. Al palato si gusta la sua mineralità, grande sapidità e acidità che esaltano le sensazioni olfattive, in un finale di delicata persistenza. È allo stesso tempo secco, pieno e maturo, con delle sfumature di frutta, come mele gialle, pere, pesche e ananas. Il finale offre una grande purezza, una bella persistenza aromatica e una sottile nota di brioche. È eletto come vino da aperitivo, ma si presta ad essere l'abbinamento ideale per primi delicati a base di pesce come i risotti ai frutti di mare, gli spaghetti allo scoglio, i carpacci e le tartare di tonno, gli arrosti di pesce spada e l'orata al cartoccio o sotto sale. La temperatura di servizio ideale per esaltare il bouquet di aromi e profumi di questo champagne è compresa tra 10-12 °C. Il freddo permette di esaltare la sua naturale acidità e le sue note pungenti e secche. Il bicchiere consigliato è il calice a tulipano, che grazie alla sua forma panciuta e leggermente affusolata permette di sentire i sentori del vino.

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