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Sforzato

2007

Sforzato di Valtellina DOCG

Bettini
Lombardia
  • Bottiglia 0,75 L 35,80

  •  

Disponibilità: 11 unità disponibili

-
+
Tipo vino: Rosso
Abbinamenti: Carni Rosse
Vitigni: Nebbiolo 100%
Gradazione Alc.: 15%
Temperatura: 16-18°C
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto

Sforzato

Lo Sforzato della cantina Bettini è un prodotto a denominazione DOCG. Il vitigno utilizzato è il Nebbiolo comunemente chiamato Chiavennasca. Esso è allevato nella storica zona del Vagella. I vigneti sono collocati su un terreno lungo il versante retico, di non facile gestione. I vignaioli esperti riescono a lavorare queste vigne grazie alla loro grande tenacia. Il vitigno, solitamente originario del Piemonte, riesce a dare anche qui ottimi risultati. Il nome Nebbiolo deriva dal dover vendemmiare le uve, in mezzo alle nebbie autunnali della Langhe. La sua maturazione tardiva, infatti, fa posticipare la raccolta verso novembre inoltrato. Il suo grappolo di media grandezza ha acini a bacca nera e scura. Il vitigno è molto adatto sia all'invecchiamento sia alla produzione di questo particolare vino della Valtellina, in provincia di Sondrio. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e, dopo attenta selezione, portate in fruttaio per appassire fino a gennaio. Successivamente si passa alla pigiatura con macerazione sulle bucce al fine di estrarre colore e profumi. Come da disciplinare, l'affinamento minimo in botte è di 12 mesi. In seguito, si passa all'imbottigliamento con affinamento in vetro. L'invecchiamento, in genere, dura almeno 20 mesi.Lo Sforzato si presenta con grande struttura e di corpo, limpido e trasparente. Il suo colore è rosso rubino con riflessi granati. Al naso sprigiona sentori di frutti rossi maturi e confettura. Sono riconoscibili marasca, prugna, more, ribes e altri frutti a bacca nera. Nel frattempo, emergono anche profumi di fiori rossi. Lo speziato si rivela dopo l'ossigenzione. Vaniglia, cacao, tabacco e chiodi di garofano sono riconoscibili. In bocca è pieno, secco e ampio. I sentori avvertiti al naso vengono piacevolmente riconfermati. Una buona sapidità viene compensata da freschezza gustativa. Il vino è armonico ed equilibrato. Il suo abbinamento ideale è con carni strutturate e brasati. Predilige pietanze cucinate con sughi e salse importanti. La selvaggina da pelo e da piuma, formaggi, salumi e piatti tipici di montagna lo trovano come compagno di pasto. Il vino si propone anche come etichetta da meditazione tra amici intorno al fuoco. Il consumo, inoltre, può essere posticipato di qualche anno nel tempo, manifestando un'evoluzione dei profumi. La temperatura di servizio è 18°C. Il bicchiere adatto è un calice mediamente ampio.

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