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Valpolicella Ripasso Superiore

Valpolicella Ripasso DOC

PROVENIENZA

map-pin Veneto

PRODUTTORE

Giusti Wine

ANNATA

2013

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

  • 14,68 € 19,58 € | -25%

  •  
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+

Disponibilità: 50 unità disponibili

spedizione gratuita

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Tipo: Rosso
Aromi: Fragrante, Frutti Rossi
Abbinamenti: Carni Rosse, Arrosti, Formaggi Stagionati, Formaggi Media Stagionatura
Vitigni: 70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella
Gradazione Alc.: 14%
Colore: Rosso Rubino
Corpo: Robusto
Bicchiere di Servizio: Gran Ballon
Temperatura di Servizio: 16-18°C

Descrizione Valpolicella Ripasso Superiore

Tra le colline della provincia veronese troviamo un vino che mantiene le umili origini della propria terra nella quale scopre tutta la forza tale da essere qualificato come uno dei vini più apprezzati, pregiati ed esportati al mondo: il Valpolicella Ripasso Superiore.
Le varietà principali di questo vino sono Corvina, Corvinone e Rondinella. Il Valpolicella Ripasso Superiore è un vino rosso certificato DOC. Raccolto a mano e pigiadiraspato fresco in acciaio inox, lo si lascia fermentare tra le vinacce appena pressate dell'Amarone per circa 15 giorni in modo da fargli assorbire tutte le sue note dolci e fruttate sprigionate per poi lasciarlo ad affinare in tonneaux per 18 mesi. Dopodichè viene estratto e lasciato ad affinare ulteriormente in bottiglia per un periodo di 6 mesi. Solo successivamente al secondo dicembre consecutivo alla vendemmia può essere venduto.
Denominato "superiore" poichè il riposo deve essere minimo di 12 mesi, si presenta nelle nostre tavole armonioso e vellutato accompagnando carni grigliate e stufate, creando un mix di piacevoli sensazioni fresche e agrodolci per tutta la durata del pasto.
Il vino si sposa perfettamente anche con formaggi di media o lunga stagionatura, con la selvaggina e con primi e secondi piatti ricchi di carne corposa.Servito al tavolo ad una temperatura ideale di 17 °C mantiene tutta la sua morbidezza, presentandosi di un color rubino intenso. Il suo profumo complesso rilascia una gradevole scia di Amarone, quindi di confetture di prugna e ciliegia, unite a percezioni speziate e vanigliate che si avvicinano ai chiodi di garofano con allusioni di cacao e pepe nero. Creato dall'uva tradizionale, si esibisce al palato in modo ricco e sostanzioso, ma assolutamente fresco e di conseguenza molto piacevole da degustare con un tannino che regala una persistenza di lunga durata, facendo traspirare una leggera emozione amarotica.
Il Valpolicella Ripasso Superiore è un vino che si è lasciato e si lascerà amare perchè racchiude tutta l'esperienza e le tradizioni di mastri vinai. La tecnica del ripasso utilizzata a Verona sin dall' antichità, crea un unione indissolubile tra il creatore e il creato, un legame d'amore, di umiltà e soprattutto di passione, sentimenti che si possono godere appena si degusta questo straordinario vino. Tutto ciò fa l'essenza del suo segreto, e solo chi nasce tra quei vigneti può accedervi, ma facendo comunque in modo che tutto il mondo lo possa assaporare.

Analisi visiva
  • limpidezza
  • consistenza
  • effervescenza

Rosso rubino con riflessi che tendono al granato, cupo ed impenetrabile. Grande ed elegante consistenza nel calice.

Analisi olfattiva
  • intensità
  • complessità
  • qualità

Mora in confettura e marasche sotto spirito, spezie come vaniglia e pepe nero. Nota eterea data dall'alcol, il tutto di grande intensità.

Analisi gustativa
  • dolcezza
  • acidità
  • tannino
  • sapidità

Caldo e morbido con una bocca molto avvolgente. Riesce comunque a mantenere un equilibrio grazie ad una piacevole freschezza.

Sommelier Alma - A.I.S, Sommelier A.I.S. dal 2010

Corso d'aggiornamento sommelier senza frontiere tenuto da Gianluca Bonera e Luisito Perazzo. Master Sommelier Alma-ais dal 2015. Collaborazioni con diversi produttori, a livello di comunicazione e divulgazione del prodotto e del territorio. 2015 viaggio formativo in Borgogna. 2016 periodo tesi/stage da produttori di vino di territorio (Fulvio Bressan(Go), La Stoppa (Pc), Nino Barraco (Tp), Emidio Pepe (Te), Oasi degli angeli (Ap), Terre a mano (Gr), Principiano (Cn), Walter de Batté (Sp).

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