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Zighidì

Passito di Pantelleria DOC

PROVENIENZA

map-pin Sicilia

PRODUTTORE

Florio

COLORE

FORMATO

Bottiglia 0,75L

  • 16,00 € 18,60 € | -14%

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Disponibilità: 100 unità disponibili

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Tipo: Dolce
Aromi: Note Fruttate, Speziato
Abbinamenti: Dolci Secchi e Pasticceria, Formaggi Stagionati, Dessert
Vitigni: Zibibbo
Gradazione Alc.: 15,5%
Colore: Giallo Oro
Corpo: Robusto
Bicchiere di Servizio: Piccolo Tulipano
Temperatura di Servizio: 12-14°C

Descrizione Zighidì

Il vino Zighidì è una delle etichette di punta proposte da Florio, importante azienda vitivinicola del territorio siciliano. Il territorio di produzione è localizzato sulla splendida isola di Pantelleria, dove vengono coltivati vigneti appositamente selezionati dagli esperti enologi. L'uvaggio alla base dell'etichetta è uno dei simboli della Sicilia ed è costituito dal Moscato di Alessandria, noto anche come Zibibbo. Utilizzato in purezza al 100%, viene coltivato con la tecnica del cordone speronato ed è perfetto per ottenere grandi vini con denominazione DOC. Il clima in cui crescono è tipicamente mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche, prive di grandi precipitazioni. Il terreno ha una composizione argillosa, con una granulometria media ricca di tufacee e scheletro. L'altezza media dei filari è compresa tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare, con un'insolazione da sud-ovest che garantisce condizioni di luce perfetta durante l'anno. Per ottenere il vino viene dapprima effettuata la vendemmia, a fine settembre, ossia quando gli acini di Zibibbo hanno raggiunto un grado di maturazione avanzato. Una parte dell'uva viene lasciata appassire per 20 giorni sul terreno, in modo da concentrare ulteriormente il grado zuccherino degli acini. Un'altra viene diraspata, per poi aggiungere al mosto fresco la passolina. Il processo fermentativo viene bloccato con l'aggiunta di distillato di vino, lasciando inalterato il grado di zuccheri del liquido.
Il vino Zighidì visivamente mostra uno splendido e intenso colore giallo dorato, con riflessi ambrati evidenti nelle annate con affinamento maggiore. Il profumo è particolarmente ricco e piacevole, con presenza di sensazioni vanigliate unite all'aromaticità del moscato. Ben presente è pure l'uva passa, che va ad unirsi all'albicocca e ad altra frutta con la polpa gialla. Il dolce sapore risulta particolarmente morbido e dotato di ottima struttura, con un lungo e persistente finale che conquisterà l'intera bocca. I tannini mitigano i picchi di mineralità e sapidità, con note di fichi secchi e di albicocca che permangono nel palato e rendono indimenticabile la beva. Questo passito liquoroso risulta l'accompagnamento ideale con i dolci e i dessert tipici della gastronomia siciliana, in particolare la pasticceria fine. Eccellente con la pasta di mandorle e con i cannoli, da provare pure con i formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 12 e i 14 °C, senza necessità di decantazione prima della messa in tavola. Il bicchiere più indicato per la degustazione è un calice con corpo medio, perfetto per esaltare le qualità del passito. Può conservarsi anche per 5-10 anni, se tenuto in cantine idonee e al riparo dalla luce.

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